طرز تهیه دونات‌ فوری خانگی و خوشمزه به ساده ترین روش ها

آیا به دنبال دستور پخت انواع دسر ساده و کم هزینه هستید؟ با یاد گرفتن طرز تهیه دونات فوری می‌توانید این دسر خوشمزه را در خانه درست کنید. دونات یک شیرینی پفکی، نرم و پرطرفدار است که به شیوه‌های مختلفی درست می‌شود. در این مطلب ساده‌ترین و آسان‌ترین طرز تهیه دونات‌ را برای شما آماده کرده‌ایم. برای آشنایی با ترفندهای پخت دونات و درست کردن دونات‌های شیرین، سبک و لذیذ همراه ما باشید.

معرفی کامل دستور پخت دونات خانگی و نکاتی که باید بدانید!

دونات یک شیرینی آمریکایی است که به عنوان پیراشکی نیز در ایران شناخته می‌شود. این شیرینی به‌دلیل بافت سبک، نرم و پفکی در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. دونات را در طعم‌های مختلف و با انواع روکش‌های شکری، شکلاتی، دارچینی، کرم‌دار و ... درست می‌کنند.

طرز تهیه دونات‌ آسان است؛ بنابراین، بدون تجربه قبلی هم می‌توانید به‌راحتی در خانه دونات بپزید. در طرز تهیه دونات ساده به موادی مانند شکر، آرد، تخم‌مرغ، کره و خمیر مایه نیاز داریم. پس از تهیه و اندازه‌گیری مواد لازم دونات می‌توانید خمیر آن را آماده کنید. دونات به‌طور سنتی در روغن سرخ می‌شود، ولی امکان تهیه دونات سالم‌تر در فر نیز وجود دارد. حالا بیایید مقدار مواد لازم و روش تهیه دونات را دقیق‌تر بررسی کنیم.

مواد لازم برای تهیه دونات پفکی و نرم در خانه

اندازه‌گیری صحیح مواد اولیه در طرز تهیه دونات‌ اهمیت زیادی دارد؛ چون مقدار مواد دونات روی طعم، بافت و لطافت آن تاثیر می‌گذارد. مقدار مواد لازم در طرز تهیه دونات برای ۴ نفر را می‌توانید در جدول زیر مشاهده کنید:

نکته: اگر می‌خواهید تعداد دونات‌ها را تغییر دهید، مقدار مواد لازم در طرز تهیه دونات برای ۴ نفر را دوبرابر یا نصف کنید.

مواد لازم برای لعاب و تزئین دونات در مورد هر سه روش (شکلاتی، کاراملی، شکری)

در طرز تهیه دونات می‌توانید از مواد مختلفی مثل شکر، شکلات و کارامل استفاده کنید. استفاده از شکر برای تزیین دونات خیلی راحت است. برای درست کردن دونات شکری، مقدار کافی شکر را در کاسه بریزید و دونات‌ها را پس از سرخ کردن در شکر بغلتانید. دونات شکری طعم شیرینی دارد و با اکثر ذائقه‌ها سازگار است. برای تزیین دونات با لعاب شکلات یا کارامل باید سس مخصوص درست کنید. این سس‌ها طعم متفاوت و ظاهر براقی به دونات می‌دهند. مواد لازم برای تهیه لعاب شکلاتی و کاراملی را مطابق جدول زیر آماده کنید:

برای تهیه لعاب شکلاتی، پودر قند، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کنید. کره آب شده و اسانس وانیل را اضافه کرده و با همزن دستی بزنید. آب داغ را کم‌کم اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدست و براق شود. حالا می‌توانید دونات‌های خنک شده را در لعاب فرو ببرید.

برای تهیه لعاب کاراملی، کره، شکر قهوه‌ای، خامه و اسانس وانیل را در یک تابه بریزید. تابه را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید. ترکیب را مدام هم بزنید تا کره آب شود. حالا اجازه دهید ترکیب برای 2 دقیقه بجوشد. سپس، تابه را از روی حرارت بردارید و دونات‌ها را به سس آغشته کنید.

طرز تهیه دونات ساده خانگی به روش ساده و فوری

طرز تهیه دونات ساده شامل 5 مرحله اساسی است. در ابتدا باید خمیرمایه را به روش صحیح عمل بیاورید. سپس، با ترکیب کردن مواد لازم دونات می‌توانید خمیر درست کنید. پس از ورز دادن و استراحت کافی خمیر، نوبت به قالب زدن و سرخ کردن آن می‌رسد. در ادامه مراحل طرز تهیه ی دونات را گام‌به‌گام توضیح می‌دهیم:

آماده کردن مایه مخمر برای پف بیشتر

اولین مرحله از طرز تهیه دونات‌، فعال‌سازی مخمر است. خمیرمایه برای فعال شدن به آب گرم و مقداری شکر نیاز دارد. خمیرمایه را با آب گرم و نصف قاشق چای‌خوری شکر درون لیوان شیشه‌ای بریزید و هم بزنید. یک درپوش مناسب روی لیوان بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه بماند. در این مدت مخمرها گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کنند. نشانه عمل آمدن خمیرمایه پف کردن و حباب زدن آن است. عمل آوردن خمیرمایه برای رسیدن به بافت سبک و لطیف دونات اهمیت زیادی دارد.

تهیه خمیر نرم و یکدست دونات

در دستور پخت دونات به دو عدد زرده تخم‌مرغ نیاز داریم. زرده‌ تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید و هم بزنید. شکر و نمک را به تخم‌مرغ‌ اضافه کرده و سه دقیقه دیگر هم بزنید. سایر مواد دونات از جمله کره نرم شده و شیر گرم را داخل کاسه بریزید و کمی مخلوط کنید. حالا مخمر عمل آمده را با مواد ترکیب کنید. در ادامه آرد الک شده را کم‌کم به مواد اضافه کرده و با لیسک (کاردک سیلیکونی) هم بزنید.

وقتی خمیر به غلظت کافی رسید، آن را روی تخته یا سطح کار بگذارید و با دست ورز دهید. برای ورز دادن، خمیر را با یک دست نگه دارید و با دست دیگر به سمت عقب بکشید. خمیر را لوله کرده و دوباره همین کار را تکرار کنید. ورز دادن خمیر را برای 5 الی 10 دقیقه ادامه دهید تا نرم و لطیف شود.

اگر به خمیر استراحت بدید حجم آن دوبرابر می‌شود!

مرحله بعدی در طرز تهیه دونات‌ استراحت دادن به خمیر است. خمیر را با دست گرد کنید و داخل یک کاسه بزرگ چرب شده قرار دهید. روی خمیر را کمی چرب کنید. سپس، درب کاسه را با سلفون و یک پارچه تمیز بپوشانید. خمیر را برای 45 الی 60 دقیقه در جای گرم و تاریک (مثل داخل کابینت) بگذارید تا استراحت کند. حجم خمیر پس از استراحت باید دوبرابر شود. 

قالب‌زدن و شکل‌دهی به دونات‌ها

پس از استراحت، خمیر را مجددا روی سطح کار قرار داده و کمی آن را ورز دهید. خمیر را با وردنه به ضخامت 1 سانتی‌متر پهن کنید. با استفاده از قالب دونات، خمیر را قالب زده و شکل دهید. اکنون دونات‌ها را روی یک سینی چرب شده بچینید و روی سینی را با پارچه بپوشانید. اجازه دهید خمیر برای 30 دقیقه دیگر استراحت کند.

یکی از فوت‌وفن‌های طرز تهیه دونات فوری استفاده از لیوان و درب بطری برای قالب زدن خمیر دونات است. اگر قالب مخصوص دونات ندارید، با استفاده از دهانه لیوان خمیر را قالب بزنید. سپس وسط خمیر را با درب بطری خالی کنید تا شکل حلقه‌ای پیدا کند.

سرخ کردن دونات با دمای مناسب و بدون جذب روغن

به مرحله پایانی از طرز تهیه دونات‌ یعنی سرخ کردن خمیر رسیدیم. یک تابه گود را روی حرارت ملایم بگذارید و مقدار کافی روغن داخل آن بریزید تا دونات‌ها شناور شوند. برای پخت دونات روغن باید کاملا داغ باشد و به دمای 175 درجه سانتی‌گراد برسد. پس از داغ شدن روغن، دونات‌ها را داخل تابه قرار دهید و دو طرف آن‌ها را سرخ کنید. حدود یک الی دو دقیقه طول می‌کشد تا دونات سرخ شود. برای خارج شدن روغن اضافی، دونات‌ها را روی یک توری فلزی بگذارید یا از دستمال روغن‌گیر استفاده کنید.

طرز تهیه دونات در فر برای عاشقان پخت سالم‌تر

با پخت دونات در فر می‌توانید مصرف روغن را کاهش دهید و شیرینی سالم‌تری درست کنید. طرز تهیه دونات در فر و بدون فر تفاوت زیادی ندارد و تنها شیوه پخت آن‌ متفاوت است؛ بنابراین، مراحل طرز تهیه دونات‌ را همان‌طورکه در دستور بالا ارائه کردیم، دنبال کنید.

سینی فر را چرب کرده و دونات‌های قالب زده و آماده را روی سینی بچینید. فر را 15 الی 20 دقیقه زودتر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. اکنون، سینی را داخل فر قرار دهید و بگذارید دونات‌ها برای 10 الی 15 دقیقه بپزند. وقتی روی دونات‌ها طلایی شد، می‌توانید سینی را از فر خارج کنید.

نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های مهم برای موفقیت در پخت دونات

تا اینجا دو روش اصلی طرز تهیه دونات‌ را یاد گرفتید و با مراحل آن آشنا شدید. طرز تهیه ی دونات پیچیدگی خاصی ندارد و با رعایت چند نکته ساده می‌توانید به بافت دلخواه خود برسید. در ادامه مهم‌ترین نکات طرز تهیه دونات را مرور می‌کنیم:

• برطرف کردن چسبندگی خمیر: در صورت چسبناک بودن خمیر موقع ورز دادن می‌توانید کمی آرد اضافه کنید. البته، فراموش نکنید که آرد زیاد باعث سفت شدن خمیر می‌شود.
• ورز دادن کافی خمیر: مرحله ورز دادن خمیر در طرز تهیه دونات‌ برای حفظ لطافت شیرینی اهمیت زیادی دارد. اگر خمیر را به اندازه کافی ورز ندهید، بافت دونات سفت می‌شود.
• دمای مناسب شیر: یکی از نکات مهم در دستور پخت دونات استفاده از شیر گرم است. شیر گرم به عمل آمدن خمیرمایه و حجیم شدن خمیر کمک می‌کند. دمای مناسب شیر 38 درجه سانتی‌گراد است. برای امتحان می‌توانید انگشت خود را در شیر فرو ببرید. اگر گرمای آن را احساس کردید، یعنی دما مناسب است.
• تنظیم حرارت و سرخ کردن دونات: تنظیم حرارت گاز در طرز تهیه دونات‌ بسیار مهم است. اگر حرارت زیاد باشد، اطراف دونات قهوه‌ای می‌شود ولی داخل آن خام و چسبناک باقی می‌ماند.
• طلایی شدن روی دونات: در طرز تهیه دونات در فر روی دونات‌ها را شیر یا زرده تخم‌مرغ بمالید تا خوش‌رنگ شوند.

ایده‌های جذاب برای تزئین دونات و خوشمزه‌تر کردن آن

در طرز تهیه دونات‌ می‌توانید خلاقیت داشته باشید و آن را با مواد زیبا و خوشمزه تزیین کنید. چند ایده جذاب و کاربردی برای تزیین دونات عبارت‌اند از:

• غلتاندن دونات‌های سرخ شده در مخلوط شکر و دارچین
• استفاده از کرم شکلاتی، کرم کاستارد یا خامه برای پر کردن وسط دونات
• تزیین دونات با تکه‌های توت‌فرنگی، موز و کیوی
• مالیدن عسل یا شربت میوه‌ای روی دونات
• تزیین دونات با نوتلا
• تزیین دونات با ترافل‌های رنگی
• استفاده از شکلات سفید و رنگ خوراکی برای درست کردن لعاب رنگی

دونات خانگی را حتما امتحان کنید!

دونات یکی از محبوب‌ترین انواع دسر و شیرینی در دنیا است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد. این خوراکی شیرین به‌عنوان میان‌وعده، صبحانه و عصرانه همراه شیر، قهوه یا چای استفاده می‌شود. طرز تهیه دونات‌ خانگی ساده و کم‌هزینه است. شما با موادی که در منزل دارید و در زمانی کوتاه می‌توانید این شیرینی خوشمزه را درست کنید. برای تهیه دونات خانگی سبک و پفکی به نکاتی مانند دمای شیر، عمل آوردن خمیرمایه، ورز دادن و استراحت خمیر توجه داشته باشید. با رعایت این موارد و پیروی از دستور بالا می‌توانید بهترین دونات را تهیه کنید.

اگر به شیرینی‌پزی علاقه دارید، با شرکت در دوره‌های کی دخت تکنیک‌های تخصصی و اصولی این حرفه را یاد بگیرید. اساتید مجرب مجموعه در تمام مراحل آموزش در کنار شما هستند و به پیشرفت مهارت‌های شیرینی‌پزی شما کمک می‌کنند. برای مشاوره با این اساتید برجسته و انتخاب دوره‌ها با ما تماس بگیرید.

سوالات متداول

1. آیا برای درست کردن دونات می‌توانم از آرد گندم کامل استفاده کنم؟

خیر، در طرز تهیه دونات‌ از آرد گندم کامل استفاده نکنید؛ چون بافت دونات را سفت و سنگین می‌کند.

2. نحوه نگهداری دونات‌های لعاب‌دار چگونه است؟

دونات‌های لعاب‌دار را یک الی دو روز می‌توانید در دمای اتاق نگهداری کنید. برای ماندگاری بهتر، دونات‌ها را با کاغذ شیرینی‌ بپوشانید و در محیط خشک و خنک مانند یخچال بگذارید.

3. آیا دونات شکری را می‌توانم در فریزر نگهداری کنم؟

بله، دونات‌های ساده و شکری را می‌توانید به‌مدت دو الی سه ماه در فریزر نگهداری کنید.