اگر به دنبال دسری شیک و متفاوت برای مهمانی هستید، رولت انار درست کنید. رولت انار یک دسر ساده , مجلسی و خوشمزه است که جلوه زیبایی به سفره یلدا و مهمانی‌ها می‌دهد. درست کردن رولت انار دشوار نیست و فقط به کمی حوصله نیاز دارد. طرز تهیه رولت انار به دو بخش اساسی تقسیم می‌شود: آماده‌سازی ژله و پخت کیک اسفنجی. برای یاد گرفتن فوت‌وفن‌های رولت انار با این مقاله کی دخت همراه باشید.

چرا رولت انار برای شب یلدا مناسب است؟

کیک رولتی انار از یک لایه کیک اسفنجی، فیلینگ (مواد میانی) و تکه‌های ژله تشکیل می‌شود. این رولت، ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیری دارد و با هر ذائقه‌ای سازگار است. علاوه بر این، انار یکی از نمادهای اصلی شب یلدا است که رنگ و طعم جذابی به انواع دسر می‌دهد؛ به همین خاطر، رولت انار برای شب یلدا خیلی مناسب است.

مواد لازم رولت انار برای 10 نفر

طرز تهیه رولت انار؛ مراحل آماده‌سازی ژله و کیک رولتی اسفنجی

در طرز تهیه رولت انار ابتدا باید مواد میانی مثل ژله را آماده کنید. سپس، سراغ پخت کیک اسفنجی بروید. پس از آماده شدن لایه‌های مورد نیاز می‌توانید کیک را مونتاژ و رول کنید. در ادامه مراحل تهیه لایه‌های دسر شب یلدا آسان  را بررسی می‌کنیم:

تهیه ژله انار با پودر ژلاتین

رولت انار با ژله یا پودر ژلاتین درست می‌شود. اگر عجله دارید، ژله انار بخرید و مطابق دستور روی بسته آن را آماده کنید. برای طرز تهیه رولت انار با پودر ژلاتین به مراحل زیر توجه داشته باشید:

• ژلاتین و آب انار را مخلوط کنید.
• آب جوش را به ترکیب بالا اضافه کرده و خوب هم بزنید.
• ترکیب را روی حرارت غیرمستقیم (بخار آب یا کتری) قرار دهید تا ژلاتین کاملا حل شود.
• داخل ترکیب گلاب بریزید.
• مواد ژله را به قالب مستطیلی انتقال دهید و برای 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید.
• پس از فرم گرفتن ژله، آن را به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید و مجددا در یخچال قرار دهید.

روش پخت کیک اسفنجی رولت انار چگونه است؟

حالا بیایید به مرحله دوم طرز تهیه شیرینی رولت انار یعنی پخت رولت اسفنجی بپردازیم. ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل قالب مستطیلی را چرب کرده یا کاغذ روغنی بیندازید. سپس، برای تهیه مایه کیک مطابق دستور زیر عمل کنید:

• زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کنید.
• زرده تخم‌مرغ و شکر را با دور تند همزن برای 5 دقیقه بزنید.
• 2 قاشق آب جوش داخل کره بریزید.
• کره ذوب‌شده و وانیل را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و کمی هم بزنید.
• آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و داخل مواد مرطوب بریزید. ترکیب را با لیسک (کاردک سیلیکونی) به‌آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
• سفیده تخم‌مرغ را با دور تند همزن برای 5 الی 10 دقیقه بزنید تا فرم بگیرد.
• سفیده فرم‌گرفته را در سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و به‌صورت دورانی هم بزنید.
• مایه رولت اناری را داخل قالب بریزید و 10 الی 15 دقیقه در فر بگذارید.
• بعد پخت، کیک را رول کنید.

رول کردن رولت و تزیین نهایی

بعد از خنک شدن رولت، خامه فرم‌گرفته را روی آن پهن کنید. ژله‌های مکعبی را در یک ردیف وسط کیک بچینید. سپس، کیک را رول کنید و برش بزنید. تا اینجا طرز تهیه رولت انار را به‌طور کامل یاد گرفتید. رولت طرح انار را می‌توانید با پودر پسته یا انار تزیین کنید. برای تهیه رولت با تزیین انار دانه‌های انار را وسط رولت بریزید یا آن را کاملا با دانه‌های انار بپوشانید.

ترفندهای طلایی برای تهیه رولت انار شب یلدا

برای درست کردن رولت انار با بافت و طعم عالی به نکات زیر توجه کنید:

• در طرز تهیه رولت انار از آب انار تازه استفاده کنید.
• برای جلوگیری از خشک شدن کیک رولتی، آن را بیش از حد نپزید و دمای پخت را افزایش ندهید.
• در صورت ترشی آب انار می‌توانید حدود 2 قاشق غذاخوری شکر به دستور ژله اضافه کنید.
• ژله را زودتر از یخچال خارج نکنید تا هنگام رول کردن کیک بیرون نریزد.
• برای مواد میانی رولت انار خانگی به جای خامه فرم‌گرفته می‌توانید از کرم پنیری (ماسکارپونه) یا موس شکلات سفید استفاده کنید.
• رولت انار مجلسی را با خامه فرم‌گرفته، سس انار و تمشک تزیین کنید.

چطور کالری رولت اناری را کاهش دهیم؟

شیرینی رولت انار حاوی مقادیر زیادی شکر و خامه است. تقریبا هر برش شیرینی رولت (100 گرم) حدود 323 کالری دارد. برای کاهش کالری این شیرینی می‌توانید لایه نازکی از خامه روی کیک بکشید. سپس، داخل آن را با میوه‌های تازه مثل انار یا توت‌فرنگی پر کنید.  

با درست کردن رولت انار خانگی سفره یلدا را تزیین کنید

رولت انار شب یلدا یک دسر پرطرفدار است که به‌راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. برای درست کردن این دسر خوشمزه به طرز تهیه رولت انار توجه داشته باشید. با رعایت نکاتی مثل دمای پخت، رول کردن صحیح کیک و استفاده از ژله سرد به نتیجه دلخواه می‌رسید. برای جذاب‌تر شدن رولت از رنگ‌ خوراکی قرمز یا انواع فیلینگ استفاده کنید. اگر به آموزش کیک و دسر علاقه دارید، با شرکت در دوره‌های کی دخت کیک‌پزی را به‌طور حرفه‌ای یاد بگیرید.

سوالات متداول

1. چگونه از ترک خوردن رولت انار جلوگیری کنیم؟

 برای جلوگیری از ترک خوردن رولت، کیک داغ را با استفاده از دستمال مرطوب رول کنید تا به همان شکل سرد شود.

2. چگونه رولت را تازه نگه داریم؟

برای حفظ ماندگاری، رولت را در ظرف دربسته قرار دهید و در یخچال نگهداری کنید.

3. رولت انار را چطور تمیز برش دهیم؟

رولت را با چاقوی اره‌ای تیز برش دهید و حین کار تیغه چاقو را با دستمال تمیز کنید.