یکی از خوشمزه ترین کیک‌های دنیا که جزو مزه‌های پرطرفدار هم میشه، کیک شکلاتی ساده هست که ما در این آموزش برای شما طرز تهیه کیک شکلاتی ساده رو قرار دادیم و می‌توانید به راحتی یاد بگیرید...
اولین نکته‌ای که در آموزش کیک شکلاتی باید یاد بگیرید، مقدار مواد لازم است. کیک شکلاتی را می‌توانید با مواد ساده‌ای که در منزل دارید، تهیه کنید. مواد اولیه این کیک شامل آرد، شکر، شیر، تخم‌مرغ، روغن مایع، بیکینگ‌پودر، وانیل و پودر کاکائو است.
اما گاهی اوقات شیر در خانه ندارید. بعضی افراد هم ممکن است به تخم‌مرغ و شکلات حساسیت داشته باشند. در دستور پخت کیک شکلاتی می‌توانید به‌راحتی شیر، تخم‌مرغ یا شکلات را با مواد دیگری جایگزین کنید. به‌طور مثال، شیر سویا، شیر بادام و شیر جو دوسر جایگزین‌های خوبی برای شیر گاو هستند که افراد گیاه‌خوار هم می‌توانند آن‌ها را مصرف کنند.
در جدول زیر مقدار مواد اولیه لازم برای تهیه کیک شکلاتی و مواد جایگزین را مشاهده می‌کنید.
|
مواد لازم |
مقدار |
مواد جایگزین |
|---|---|---|
|
آرد |
2 و نیم پیمانه |
- |
|
شکر |
1 و نیم پیمانه |
- |
|
روغن مایع |
نصف پیمانه |
- |
|
شیر |
1 پیمانه |
2/1 پیمانه ماست ساده+ 2/1 پیمانه آب 1 پیمانه آب+ 1 قاشق غذاخوری روغن 1 پیمانه شیر بادام، شیر سویا یا شیر جو دوسر |
|
تخم‌مرغ |
4 عدد |
1 پیمانه ماست 1 پیمانه پوره موز یا سیب |
|
پودر کاکائو |
نصف پیمانه |
نصف پیمانه پودر خرنوب (نوعی گیاه جایگزین کاکائو) 1-2 قاشق چایخوری پودر قهوه نصف پیمانه پوره خرما |
|
وانیل |
نوک قاشق چایخوری |
- |
|
بیکینگ‌پودر |
2 قاشق چایخوری |
- |
حالا که با مواد اولیه و جایگزین‌های آن‌ها در طرز تهیه کیک شکلاتی ساده آشنا شدید، نوبت آموزش دستور کیک شکلاتی است. در اولین مرحله باید فر و قالب خود را آماده کنید. بعد به سراغ مواد اولیه بروید. مواد را به‌دقت اندازه‌گیری کنید و در ظرف‌های جداگانه‌ای روی سطح کار بگذارید. تجهیزات لازم مانند همزن برقی یا دستی، لیسک (کاردک سیلیکونی) و یک کاسه بزرگ (برای مخلوط کردن مواد) را نیز روی میز قرار دهید.
طرز تهیه کیک شکلاتی به این ترتیب است که اول باید تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید. بعد سایر مواد مرطوب یعنی شیر و روغن را اضافه کنید. سپس مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را به‌آرامی مخلوط نمایید. در ادامه مراحل طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری را به‌طور کامل توضیح می‌دهیم:
قبل از اینکه برای تهیه کیک شکلاتی دست به کار شوید، باید فر خود را روشن کنید؛ چون برای پختن کیک، فر باید از قبل گرم باشد و گرم شدن فر هم زمان می‌برد. فر را روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سپس قالب کیک را بردارید و کف و دیواره‌های آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر کاغذ روغنی ندارید، قالب را چرب و آردپاشی کنید. این کار از چسبیدن کیک به قالب جلوگیری می‌کند.
روش صحیح آردپاشی کردن قالب به این صورت است که باید اول کف و دیواره‌های قالب را با برس آشپزی چرب کنید. در ادامه مقداری آرد را درون قالب الک کنید. بعد قالب را وارونه کرده و چند ضربه بزنید تا آرد اضافی خارج شود. به جای آرد می‌توانید از پودر کاکائو نیز استفاده کنید.
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی ساده باید مواد اولیه خشک را آماده کنید. آرد، پودر کاکائو و بیکینگ‌پودر را در یک کاسه بریزید. این مواد را سه بار الک کنید. با الک کردن، هوا وارد آرد می‌شود و رطوبت آن کاهش پیدا می‌کند؛ در نتیجه، دیگر دانه‌های آرد به هم نمی‌چسبند و گلوله نمی‌شوند. الک کردن آرد روی بافت کیک هم تاثیر می‌گذارد و باعث لطافت و پوکی آن می‌شود.
طبق دستور کیک شکلاتی، مواد مرطوب باید جدا از مواد خشک آماده شوند. پس تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری بشکنید و شکر و وانیل را داخل آن بریزید. همزن را روی دور تند بگذارید و مخلوط را 5 دقیقه هم بزنید. وقتی ترکیب کرم‌رنگ و کشدار شد، همزن را خاموش کنید. شیر را به ترکیب اضافه کرده و با دور متوسط همزن 30 ثانیه دیگر هم بزنید تا با سایر مواد مخلوط شود. در ادامه روغن را داخل ترکیب بریزید و خیلی کوتاه حدود 10 ثانیه با همزن بزنید تا ترکیب یکدست شود.
اکنون وقت آن رسیده که مواد خشک را آرام‌آرام (در سه مرحله) به مواد مرطوب خود اضافه کنید. همزن را کنار گذاشته و لیسک (کاردک سیلیکونی) را بردارید. آرد را با استفاده از لیسک به‌صورت دورانی مخلوط کنید. حرکت دست شما باید آرام باشد تا پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد. به مخلوط کردن ادامه دهید تا مایه کیک یکدست شود و گلوله آرد در آن نباشد. تا اینجا طرز تهیه کیک شکلاتی ساده را کامل یاد گرفتید. حالا بیایید ببینیم که چطور باید کیک را بپزیم.
مایه کیک ساده شکلاتی را به‌آرامی درون قالب بریزید. اگر مایه را با عجله خالی کنید، پف آن می‌خوابد. قالب را چند بار روی سطح میز بکوبید تا هوای اضافی از داخل آن خارج شود. با خروج هوای اضافی کیک به‌طور یکدست پف می‌کند و شکل آن زیباتر می‌شود.
تا الان فر شما به‌خوبی گرم شده است. پس قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و بگذارید که کیک برای مدت 40 دقیقه بپزد. در حین پخت کیک شکلاتی ساده اصلا درب فر را باز نکنید؛ چون باعث می‌شود پف کیک بخوابد. این نکته را در دستور پخت انواع کیک مثل طرز تهیه چیز کیک شکلاتی هم رعایت کنید. اگر حس می‌کنید که کیک شما زودتر پخته، می‌توانید بعد از 30 دقیقه درب فر را باز کنید تا ببینید کیک پخته یا نه.
بعد از پایان زمان پخت، کیک را فورا از فر خارج نکنید. یک خلال دندان بردارید و در وسط کیک فرو کنید. حالا خلال دندان را دربیاورید و ببینید که تمیز است یا نه. اگر مایه کیک به خلال دندان چسبیده باشد، یعنی کیک شما هنوز کامل نپخته است و باید 10 دقیقه دیگر در فر بماند. اما اگر مایه کیک به خلال دندان نچسبیده، کیک را از فر خارج کنید و روی توری فلزی بگذارید تا کمی خنک شود.
وقتی کیک کمی خنک شد، یعنی حدود 10-15 بعد، آن را از قالب جدا کنید و در ظرف دلخواه قرار دهید. کیک را جلوی باد کولر یا پنجره خنک نکنید؛ چون خشک می‌شود. بهترین کار این است که به کیک زمان بدهید تا در دمای اتاق خنک شود. اما اگر عجله دارید، می‌توانید یک پارچه نمدار و خنک دور قالب بپیچید تا دمای آن زودتر پایین بیاید.
حالا که طرز تهیه کیک شکلاتی ساده را کامل توضیح دادیم، بیایید چند ترفند خوب برای خوشمزه‌تر شدن کیک را با هم بررسی کنیم:
اگر فر ندارید، ناامید نشوید! برای کسانی که به دنبال طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری بدون فر هستند، یک راه‌حل عالی داریم. انواع کیک مثل کیک ساده شکلاتی را می‌توان در مایکروفر و توستر آماده کرد. حتی اگر طرز تهیه چیز کیک شکلاتی را بدانید، این مدل کیک را هم می‌توانید در مایکروفر و توستر بپزید.
البته دما و زمان پخت کیک شکلاتی در مایکروفر و توستر با فر برقی یا گازی تفاوت دارد. شما باید این دستگاه‌ها را 10 دقیقه قبل از پختن کیک روشن کنید و روی دمای 150 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا گرم شوند. بعد از گرم شدن دستگاه، قالب کیک را درون آن قرار داده و اجازه دهید 45-50 دقیقه بپزد.
برای پخت کیک در توستر، توری را در بالاترین قسمت بگذارید و المنت بالا را خاموش کنید. بعد از 30 دقیقه نیز درب توستر را باز کرده و قالب را بچرخانید تا کیک به‌صورت یکنواخت بپزد. برای پخت کیک در مایکروفر، سه‌پایه فلزی را درون دستگاه قرار دهید. همچنین، از قالب مخصوص مایکروفر استفاده کنید.
وقتی صحبت از دسرهای شکلاتی باشد، اکثر افراد کیک شکلاتی را با براونی اشتباه می‌گیرند. بعضی‌ها نیز فکر می‌کنند که طرز تهیه کیک شکلاتی و براونی مثل هم است. اما این دو مدل کیک از نظر طعم، بافت و ظاهر کاملا با هم تفاوت دارند. مواد تشکیل‌دهنده و طرز تهیه کیک شکلاتی ساده نیز با براونی متفاوت است. در ادامه ویژگی‌های این دو مدل کیک را با هم مقایسه می‌کنیم:
در این مطلب سعی کردیم تمام نکات و ترفندهای مهم پخت کیک شکلاتی را به زبان ساده توضیح دهیم. امیدواریم این طرز تهیه کیک شکلاتی ساده را حتما یکبار امتحان کنید و نتیجه آن را برای ما هم بفرستید. اگر به کیک‌پزی علاقه دارید و می‌خواهید مهارت بیشتری در این حوزه به دست آورید، در دور‌ه‌های مدرسه کی دخت شرکت کنید. از آموزش کیک شکلاتی تا کیک تولد و سایر تکنیک‌های مبتدی تا حرفه‌ای کیک‌پزی در این دوره‌ها وجود دارند. پس همین حالا دوره دلخواه خود را در سایت انتخاب کنید و به جمع حرفه‌ای‌ها بپیوندید.
کیک شکلاتی به دلایل مختلفی ممکن است تلخ شود، از جمله: استفاده از پودر کاکائوی خیلی تلخ، زیاد پختن کیک، سوختن کیک، کم بودن مقدار شکر.
برای پف کردن کیک شکلاتی، تخم‌مرغ و شکر را خوب هم بزنید. همچنین، از آرد مناسب (آرد قنادی) و بیکینگ‌پودر تازه استفاده کنید. الک کردن آرد را نیز فراموش نکنید.
برای اینکه کیک شکلاتی نرم و مرطوب شود، از شیر پرچرب استفاده کنید و 1 قاشق غذاخوری عسل در مایه کیک بریزید.
