شما هم فکر می‌کنید کیک پختن کار سختی است؟ آیا تابه‌حال در هیچ کلاس آموزش کیک پزی شرکت نکرده‌اید؟ باید به شما بگوییم که جای هیچ نگرانی نیست! در این مطلب طرز تهیه انواع کیک؛ از کیک‌های ساده صبحانه تا کیک خیس شکلاتی و حتی کیک یزدی را آموزش می‌دهیم. قرار نیست برای پختن کیک یک معادله ریاضی پیچیده حل کنید. فقط کافی است دستورهای زیر را دنبال کنید تا راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌های خانگی را بپزید و همه اطرافیان خود را انگشت به دهان بگذارید.

چرا باید طرز تهیه انواع کیک ساده رو بلد باشیم؟

کیک‌پزی خانگی یک کار راحت و لذت‌بخش است که هم روحیه شما را خوب می‌کند و هم باعث صرفه‌جویی در هزینه‌ها می‌شود. برای پختن کیک در خانه نیازی به مکان و تجهیزات خاصی ندارید. اگر طرز تهیه کیک‌های ساده را یاد بگیرید، می‌توانید در آشپزخانه خود به‌راحتی بهترین کیک‌ها را تهیه کنید. البته کیک‌پزی خانگی فواید دیگری هم دارد که عبارت‌اند از:

• حذف مواد نگهدارنده
• تهیه کیک با استفاده از مواد اولیه تازه و سالم
• امکان انتخاب طعم و نوع کیک
• خوردن کیک تازه و داغ
• داشتن لحظات خوش در کنار خانواده

در ادامه به اموزش انواع کیک می‌پردازیم تا بتوانید طرز تهیه کیک دلخواه خود را یاد بگیرید و برای عزیزانتان درست کنید.

طرز تهیه کیک وانیلی ساده

اگر به دنبال یک کیک خوش‌طعم برای پذیرایی از مهمانان خود در یک عصر زیبای تابستانی هستید، طرز تهیه انواع کیک ساده مثل کیک وانیلی را یاد بگیرید. برای پختن این کیک تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن حدود 5-7 دقیقه بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. روغن مایع و شیر را به مواد اضافه کنید و یک دقیقه دیگر با همزن بزنید.

حالا آرد و بیکینگ پودر را 3 بار الک کرده و به مواد مایع اضافه کنید. آرد را با لیسک (کاردک سیلیکونی) و به‌صورت دورانی هم بزنید. کیک را در قالب بریزید و در طبقه وسط فر قرار دهید. اجازه دهید با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40-50 دقیقه بپزید.

ترفندهای زیر برای پخت یکنواخت و پف‌ بهتر کیک ارائه شده‌اند:

• مواد اولیه را 30 دقیقه زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. 
• فر را 15-20 قبل از پخت کیک گرم کنید.
• پس از ریختن مایع کیک در قالب، آن را چند بار روی میز بکوبید تا هوای اضافی خارج شود.

طرز تهیه کیک شکلاتی خانگی مخصوص شکلات دوست‌ها

کیک شکلاتی یکی از محبوب‌ترین انواع کیک خانگی است که بچه‌ها خیلی از خوردن آن لذت می‌برند. پس اگر می‌خواهید فرزندان خود را سوپرایز کنید، بد نیست طرز تهیه انواع کیک شکلاتی را یاد بگیرید. ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن حدود 7-8 دقیقه هم بزنید تا مایع کرم‌رنگی ایجاد شود. شیر و روغن مایع را اضافه کرده و حدود 30 ثانیه دیگر هم بزنید.

آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را 3 بار الک کنید و درون مواد مایع بریزید. مواد را با لیسک به‌آرامی مخلوط نمایید. بعد از ریختن مایه کیک در قالب، آن را چند بار روی سطح میز بکوبید. کیک را در طبقه وسط فر با دمای 175-180 درجه سانتی‌گراد به مدت 40-45 دقیقه بپزید.

برای تهیه گاناش شکلاتی (تزئین روی کیک) خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید. سپس شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به خامه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. پس از اینکه کیک خنک شد، گاناش را روی آن بریزید و با میوه یا ترافل تزئین کنید.

ترفندهای پخت کیک شکلاتی به شرح زیر هستند:

• تخم‌مرغ را بیش از حد هم نزنید؛ چون کیک سفت می‌شود.
• برای درخشش بیشتر گاناش می‌توانید مقداری کره هم به مواد اضافه کنید.
• برای نرم شدن بافت کیک، بخشی از شکر سفید را با شکر قهوه‌ای جایگزین کنید.

دستور تهیه کیک اسفنجی ساده و پُف‌دار

یاد گرفتن طرز تهیه انواع کیک اسفنجی برای جشن‌های مختلف ضروری است. برای پخت این کیک ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده و سفیده را با همزن برقی 4-6 دقیقه هم بزنید. زرده‌ها، شکر و وانیل را حدود 2-3 دقیقه هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

باقی مراحل مشابه طرز تهیه کیک های ساده مثل کیک وانیلی است. یعنی شیر و روغن را اضافه کرده و بعد مواد خشک را می‌ریزید. در آخر باید سفیده تخم‌مرغ همزده را به‌صورت دورانی و به‌آرامی در مواد مخلوط کنید. کیک را در دمای 170-180 درجه سانتی‌گراد برای مدت 45 دقیقه بپزید.

ترفندهای پخت کیک اسفنجی در ادامه بیان شده‌اند:

• حتما زرده و سفیده تخم‌مرغ را جداگانه بزنید.
• مواد را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید.
• آرد و بیکینگ پودر را چند بار الک کنید تا کیک خوب پف کند.
• برای جلوگیری از کاهش پف کیک، قالب را چرب نکنید.

کیک هویج و گردو خوش‌عطر و متفاوت

اگر به دنبال طرز تهیه انواع کیک خوش‌عطر با طعم خاص و متفاوت هستید، کیک هویج و گردو را امتحان کنید. طرز تهیه کیک هویج به این صورت است که ابتدا باید هویج‌ها را پوست کنده و رنده کنید. تخم‌مرغ، وانیل و شکر را 5 دقیقه با همزن برقی بزنید.

پس از افزودن روغن مایع، مخلوط بیکینگ‌پودر، آرد و دارچین را کم‌کم اضافه کنید. در آخر هویج رنده شده و گردوی خردشده را درون مایه کیک بریزید و به‌صورت دورانی مخلوط کنید. کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد قرار دهید و بگذارید 35-45 دقیقه بپزد.

ترفندهای پخت کیک هویج گردو به‌صورت حرفه‌ای، به شرح زیر است:

• مایه کیک را بعد از آماده شدن فورا درون فر بگذارید تا پف آن نخوابد.
• مواد را بیش از حد هم نزنید.
• بیش از حد شکر نریزید. چون بافت کیک را سنگین می‌کند و احتمال دارد وسط آن خام بماند.

طرز تهیه کیک موزی شیرین با طعمی نوستالژیک

در راهنمای طرز تهیه انواع کیک باید حتما در مورد کیک موزی هم صحبت کنیم. فر را بگذارید روی دمای 180 درجه تا گرم شود. شکر و روغن مایع را هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. موز له شده و شیر را به‌ترتیب درون مایه کیک بریزید. حالا آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید. در آخر گردوها را درون کاسه بریزید. کیک را به مدت 45-50 دقیقه درون فر بپزید.

نکات طرز تهیه کیک خوشمزه موزی:

• گردوها را قبل از ریختن در مایع کیک در آرد بغلتانید تا ته‌نشین نشوند.
• برای جلوگیری از چسبیدن کیک، قالب را چرب و آردپاشی کنید.
• از موزهای کاملا رسیده در این دستور استفاده کنید تا عطر بیشتری به کیک بدهند.
• برای جلوگیری از خیس شدن بافت کیک، موزها را خیلی له و آبکی نکنید.

کیک پرتقالی برای عصرهای بارانی!

طرز تهیه کیک خوشمزه پرتقالی به این ترتیب است: تخم‌مرغ، شکر، وانیل و نمک را با هم مخلوط کنید. این مواد را با دور تند همزن بزنید تا حجیم شوند. روغن مایع، آب پرتقال و زست پرتقال را درون مواد بریزید. مانند طرز تهیه انواع کیک که در بالا اشاره کردیم، مواد خشک را الک کرده و اضافه کنید. مواد را در قالب ریخته و برای 40-50  دقیقه در فر با دمای 175-180 درجه قرار دهید.

نکات پخت کیک پرتقالی:

• هنگام رنده کردن پوست پرتقال، فقط قسمت نارنجی آن را استفاده کنید؛ چون قسمت سفید باعث تلخی کیک می‌شود.
• بعد از افزودن آرد، مایه را زیاد هم نزنید تا کیک سفت نشود.
• در صورت ترش بودن آب پرتقال، مقدار شکر را بیشتر کنید یا کمی عسل اضافه کنید.  

کیک یزدی خانگی همون همیشگی

وقتی صحبت از انواع کیک خانگی باشد، نمی‌توانیم از کیک یزدی بگذریم. برای تهیه این کیک سنتی، تخم‌مرغ‌ها و شکر را 5 دقیقه با همزن بزنید. بعد روغن را با مواد مخلوط کنید. حالا ماست و جوش‌شیرین را در کاسه دیگری ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید.

همه مواد را یک دقیقه با همزن مخلوط نمایید. پودر هل، گلاب و عسل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید. در آخر آرد و بیکینگ‌پودر الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. اکنون کپسول مخصوص کیک یزدی را داخل قالب کاپ‌کیک بگذارید و مایه کیک را به‌طور مساوری درون کپسول‌ها بریزید. کیک‌ها را برای مدت 20-30 دقیقه در دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید.

ترفندهای پخت کیک یزدی:

• اگر دمای فر خیلی پایین باشد، روی کیک یزدی قله‌ای نمی‌شود.
• برای پف کردن کیک یزدی، کپسول‌ها را تا لبه از مایه کیک پر کنید.

کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده!

طرز تهیه انواع کیک شامل درست کردن کیک خیس شکلاتی هم می‌شود. اول تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید. سپس شکر، شیر و روغن را به‌ترتیب اضافه کرده و با دور کند همزن مخلوط کنید. مواد خشک شامل آرد، بیکینگ‌پودر و پودر کاکائو را الک کرده و به مواد اضافه کنید. قالب کیک را برای 25-30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه بگذارید.

برای تهیه سس شکلاتی، شیر و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. روغن، پودر کاکائو و شکلات تلخ را در مواد حل کنید. وقتی مایع شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید. پس از اینکه کیک خنک شد، سس را روی برش‌های کیک بریزید.

ترفندها:

• آرد را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
• برای اینکه سس شکلاتی جذب کیک شود، روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید.
• سس را وقتی هنوز گرم است روی کیک بریزید.

طرز تهیه کیک براونی غلیظ مخصوص عاشقان شکلات

پس از بررسی طرز تهیه انواع کیک ها می‌رسیم به کیک محبوب براونی. شکلات تلخ را به روش بن ماری (درون ظرف آب داغ) یا داخل مایکروفر ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. کره را آب کرده و با شکر هم بزنید. تخم‌مرغ‌ها و زرده را یکی‌یکی به مواد اضافه کرده و هر بار خوب هم بزنید. اکنون وانیل و شکلات را درون ظرف بریزید. مواد خشک را با لیسک درون مواد مایع مخلوط کنید. در انتها، چیپس شکلات را اضافه نمایید. کیک را در فر با دمای 175 درجه به مدت 20-24 دقیقه بپزید.

ترفندها:

• براونی را زیاد از حد نپزید.
• کره را با روغن جایگزین نکنید؛ چون کره به غلیظ شدن بافت براونی کمک می‌کند.

انواع کیک ساده بدون فر و همزن 

طرز تهیه انواع کیک را تا اینجا آموزش دادیم. برای پختن کیک بدون فر می‌توانید از طرز تهیه کیک های ساده مثل کیک وانیلی یا کیک شکلاتی استفاده کنید. اگر همزن برقی ندارید، تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید. برای پخت کیک هم، قالب را درون قابلمه بگذارید و تا نصف ارتفاع قالب، آب درون قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی آب جوش آمد یک دم‌کنی روی قابلمه بگذارید. پس از 45 دقیقه حرارت را خاموش کنید. قبل از باز کردن درب قابلمه بگذارید کیک 15 دقیقه استراحت کند.

انواع کیک با یک تخم‌مرغ یا بدون تخم‌مرغ

اگر برای تعداد افراد کمی کیک می‌پزید یا به تخم‌مرغ حساسیت دارید، می‌توانید طرز تهیه انواع کیک بدون تخم‌مرغ را یاد بگیرید. برای درست کردن کیک ساده بدون تخم‌مرغ باید اول شیر، شکر و روغن را دو دقیقه هم بزنید. سپس آرد، بیکینگ‌پودر و وانیل را کم‌کم اضافه کنید. دستور تهیه کیک یک تخم‌مرغی هم دقیقا مثل کیک وانیلی ساده است؛ فقط مقدار مواد اولیه تفاوت دانرد که در زیر مشاهده می‌کنید:

• آرد سفید: 10 قاشق غذاخوری
• شیر: 8 قاشق غذاخوری
• روغن مایع: 8 قاشق غذاخوری
• شکر: 8 قاشق غذاخوری
• بیکینگ‌پودر: 1 قاشق غذاخوری
• وانیل: 8/1 قاشق مرباخوری

کیک برای صبحانه یا عصرانه؟ اینا رو امتحان کن!

بعد از اینکه طرز تهیه انواع کیک ها را توضیح دادیم، خوب است در مورد کاربرد آن‌ها هم صحبت کنیم. کیک‌های ساده و سبک معمولا برای وعده صبحانه بهتر هستند. به‌عنوان مثال، کیک موز و گردو، کیک کشمشی، کیک خرما و کیک هویج وعده‌های مغذی و لذیذی محسوب می‌شوند.

اما کیک‌های فانتزی که طرز تهیه پیچیده‌تری دارند، برای عصرانه بهترین گزینه هستند. به‌طور مثال می‌توانیم پاند کیک، کیک آناناسی، کیک توت‌فرنگی، کیک لیمو، کیک شکلاتی و کیک خامه‌ای را نام ببریم. این کیک‌ها همراه نوشیدنی مثل چای و قهوه بسیار دلچسب هستند و برای پذیرایی از مهمان هم گزینه بسیار خوبی محسوب می‌شوند.

هر کیکی که دوست داشتی بپز!

حالا که طرز تهیه انواع کیک را یاد گرفتید و به فوت‌وفن آنها مسلط شدید، وقت آن رسیده که دست به کار شوید. یکی از کیک‌های بالا را انتخاب کنید و بگذارید عطر خوش کیک در خانه شما بپیچد. اگر بعد از خواندن این مطلب عاشق کیک‌پزی شده‌اید، یک خبر خوب برای شما داریم. با دوره‌های اموزش انواع کیک کی دخت می‌توانید صفرتاصد اصول حرفه‌ای پخت کیک را یاد بگیرید و حتی وارد بازار کار این حرفه شوید. پس همین حالا با ما تماس بگیرید و برای ورود به دنیای شیرین کیک‌پزی قدمی بردارید.

سوالات متداول

1. کیک شکلاتی را بدون فر هم میشه درست کرد؟

بله، برای تهیه کیک شکلاتی بدون فر مثل سایر انواع کیک بدون فر، باید قالب را در قابلمه آب و روی حرارت گاز بگذارید.  

2. برای کیک شکلاتی، شکلات تخته‌ای بهتره یا پودر کاکائو؟

کیک شکلاتی با پودر کاکائو طعم غنی و بافت سبک‌تری دارد. اما کیک شکلاتی با شکلات تخته‌ای ذوب‌شده مرطوب‌تر و شیرین‌تر است. هر دو کیک طعم و بافت خوبی دارند و انتخاب بین آن‌ها به سلیقه شما بستگی دارد.

3. چطور بفهمم کیکم کاملاً پخته و خام نیست؟

برای اینکه بفهمید کیک پخته یا نه، یک خلال دندان یا چنگال در آن فرو کنید. اگر کیک پخته باشد، مواد کیک به خلال دندان نمی‌چسبند.

4. از کجا بفهمم دمای فر برای کیک مناسب بوده یا نه؟

اگر کیک به‌طور یکنواخت پف کند و رنگ طلایی داشته باشد، یعنی دمای فر مناسب بوده است. اما در صورتی‌که وسط کیک فرو برود، خام بماند یا اینکه کناره‌ها و روی آن قهوه‌ای سوخته شوند، یعنی دمای فر اشتباه شده است.

5. اگر همزن نداشته باشم می‌تونم کیک اسفنجی درست کنم؟

بله، برای پختن کیک اسفنجی بدون همزن برقی می‌توانید مخلوط تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن دستی برای 10 دقیقه هم بزنید.

طرز تهیه انواع کیک