طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت سریع و ساده در خانه

نشاسته ذرت یک ماده غلظت‌دهنده و کاربردی برای تهیه انواع دسر ساده و کم هزینه است. مواد نشاسته در ترکیب با رطوبت و آب، متورم می‌شوند. نشاسته مانند ژلاتین عمل می‌کند و به غلیظ شدن دسر کمک خواهد کرد. نشاسته ذرت از گلوله شدن مواد جلوگیری می‌کند؛ در نتیجه باعث نرمی و لطافت دسر می‌شود.

یکی دیگر از مزیت‌های نشاسته ذرت این است که طعم خاصی ندارد و مزه دسر را تغییر نمی‌دهد. دسترسی به نشاسته آسان است و در تمام فروشگاه‌های لوازم قنادی وجود دارد. نشاسته ذرت 100 درصد بدون گلوتن است؛ به همین خاطر، افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، به‌راحتی می‌توانند از نشاسته ذرت استفاده کنند.

درست کردن دسر با نشاسته ذرت خیلی آسان است و زمان کمی می‌برد. از ترکیب این ماده با مواد مختلفی مثل پودر ژلاتین، شیر، بیسکویت، کاکائو، پوره کدو حلوایی و ... می‌توانید دسرهای متنوعی درست کنید. این دسرها بسیار ساده هستند و درست کردن آن‌ها نیازی به تجربه قبلی ندارد. در این مطلب کامل‌ترین راهنمای تهیه انواع دسر نشاسته ذرت را آماده کرده‌ایم. برای آشنایی با مواد لازم و طرز تهیه این دسرهای خوشمزه و آسان همراه ما باشید.

نشاسته ذرت چیست و چرا در دسرها استفاده می‌شود؟

نشاسته ذرت در آشپزی و شیرینی‌پزی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده برای تهیه انواع مواد غذایی، دارویی و دسر به کار می‌رود. بافت و کیفیت دسر با نشاسته ذرت عالی می‌شود و حالت پودینگی پیدا می‌کند. البته، انواع مختلفی از نشاسته در بازار وجود دارند. نشاسته ذرت با نشاسته گندم متفاوت است که در جدول زیر به مقایسه آن‌ها می‌پردازیم:

انواع دسر با نشاسته ذرت با دستور سریع و ساده

برای درست کردن دسر با نشاسته ذرت به مواد زیادی نیاز ندارید. شما می‌توانید برای تهیه یک پودینگ ساده و خوشمزه، این ماده را با شیر و شکر ترکیب کنید. اگر به دنبال طعم‌های خاص و متفاوت هستید پوره کدو حلوایی یا خرمالو به دستور دسر اضافه کنید. در ادامه دستور انواع دسرهای ساده و آسان با نشاسته ذرت را بررسی می‌کنیم:

دسر با نشاسته ذرت و شیر

ساده‌ترین دسر با نشاسته ذرت، پودینگ شیر است. برای تهیه دسر با نشاسته ذرت و شیر، ابتدا یک قابلمه مناسب بردارید. مخلوط شیر و نشاسته را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس، شکر را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا گلوله نشود. برای 5 الی 10 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا پودینگ غلیظی به دست آید. در پایان وانیل را داخل پودینگ بریزید و مواد را از روی حرارت بردارید. پودینگ را به ظرف دلخواه منتقل کرده و اجازه دهید خنک شود.

دسر با نشاسته ذرت و بیسکویت

اگر به دنبال یک دستور کم‌ دردسر و خوشمزه هستید، دسر با نشاسته ذرت و بیسکویت را امتحان کنید. طرز تهیه این دسر یخچالی به شرح زیر است:

• آرد، شکر، نشاسته و وانیل را مخلوط کنید.
• مواد خشک را داخل شیر بریزید و حل کنید.
• ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید.
• زعفران را به ترکیب اضافه کنید.
• وقتی ترکیب غلیظ شد (پس از 5 الی 10 دقیقه) آن را از روی حرارت بردارید.
• در ظرف دلخواه یک لایه بیسکویت بچینید و روی آن را با پودینگ بپوشانید. چیدمان لایه‌ای را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
• ظرف را برای 2 الی 3 ساعت در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.

دسر با نشاسته ذرت و گلاب

با اضافه کردن گلاب و هل به دستور دسر با نشاسته ذرت می‌توانید یک فرنی مقوی و خوش ‌عطر درست کنید. طرز تهیه دسر با شیر و نشاسته و گلاب به صورت زیر است:

• نشاسته ذرت را داخل یک فنجان شیر حل کنید.
• یک فنجان شیر باقی‌مانده را با هل مخلوط کرده و روی حرارت متوسط بگذارید.
• پس از جوش آمدن شیر، مخلوط نشاسته را به آن اضافه کنید.
• ترکیب را مدام هم بزنید.
• پس از رسیدن به غلظت مناسب، شکر و گلاب را به مواد اضافه کنید.
• اجازه دهید ترکیب 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشد.
• ترکیب را از روی حرارت بردارید و دانه‌های هل را خارج کنید.
• دسر با نشاسته و گلاب را می‌توانید سرد یا گرم سرو کنید.

دسر با نشاسته ذرت و ژلاتین

اگر به دنبال طرز تهیه یک دسر با نشاسته ذرت و ژلاتین هستید، پاناکوتا را پیشنهاد می‌کنیم. برای تهیه این دسر با نشاسته ذرت مراحل زیر را دنبال کنید:

• نشاسته را با شیر سرد مخلوط کنید.
• ترکیب شیر و نشاسته را روی حرارت متوسط بگذارید تا غلیظ شود.
• شکر و خامه را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.
• ژلاتین را با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و روی بخارآب بگذارید تا حل شود.
• ژلاتین حل شده و زعفران دم کرده را داخل مواد بالا بریزید.
• مواد را به قالب دلخواه منتقل کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.  

دسر با شیر و نشاسته و بیسکویت (یخچالی)

در بالا یک مدل دسر یخچالی با بیسکویت پتی بور و نشاسته آموزش دادیم. شما می‌توانید این دسر را با طعم شکلاتی نیز درست کنید. برای تهیه این دسر با نشاسته ذرت به روغن مایع و پودر کاکائو نیاز دارید. ابتدا مخلوط شیر، شکر، پودر کاکائو و نشاسته را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید. وقتی ترکیب غلیظ شد، روغن مایع و وانیل را به آن اضافه کنید. پودینگ را از روی حرارت بردارید. بیسکویت و پودینگ را به‌صورت لایه‌ای داخل ظرف بریزید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید.

دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت

دسر کدو حلوایی با نشاسته ذرت یک دسر خاص و متفاوت است که طرفداران زیادی دارد. این دسر با نشاسته ذرت، پوره کدو حلوایی، خامه و شیر درست می‌شود. برای تهیه پوره کدو حلوایی، ابتدا آن را خرد کرده و با کمی آب بپزید. سپس کدو حلوایی نرم شده را با چنگال له کنید تا پوره شود. حالا بیایید مراحل تهیه دسر را مرور کنیم:

• نشاسته ذرت و شیر را ترکیب کنید.
• شکر را به ترکیب شیر اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید.
• پس از غلیظ شدن ترکیب، پوره کدو حلوایی، خامه، پودر زعفران، پودر هل و وانیل را به مواد اضافه کنید.
• بگذارید ترکیب برای 2 الی 3 دقیقه روی حرارت بماند.
• دسر را از روی حرارت بردارید و برای 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید. 

دسر خرمالو با نشاسته ذرت

اگر به دسرهای میوه‌ای علاقه دارید، می‌توانید دسر با نشاسته ذرت و خرمالو درست کنید. برای تهیه دسر خرمالو با نشاسته ابتدا خرمالوها را له کرده و پوره کنید. سپس، بیسکویت را پودر کرده و با دارچین مخلوط کنید. شیر، شکر و نشاسته را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا غلیظ شود. حالا پودر بیسکویت را در کف ظرف مدنظر بریزید. روی لایه بیسکویت را با فرنی بپوشانید. بعد پوره خرمالو را روی آن بریزید. دسر را برای 4 الی 5 ساعت در یخچال بگذارید.

نکته: برای شیرین‌تر شدن خرمالوها می‌توانید عسل یا پودر قند به پوره آن اضافه کنید.

دسر نشاسته ذرت و کاکائو (پودینگ شکلاتی)

طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت و کاکائو مشابه فرنی ساده است. ابتدا نشاسته و پودر کاکائو را در 4/1 پیمانه شیر حل کنید. باقی‌مانده شیر را روی حرارت بگذارید و سپس شکر را به آن اضافه کنید. ترکیب شیر و نشاسته را داخل قابلمه بریزید. پس از غلیظ شدن ترکیب، وانیل را اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. پودینگ را چند ساعت داخل یخچال بگذارید.

نکته: برای ایجاد بافت خامه‌ای می‌توانید 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه به مواد اضافه کنید.

آموزش دسر مخملی با نشاسته ذرت

یک روش دیگر برای درست کردن دسر با نشاسته ذرت استفاده از پودر ژلاتین، آرد سفید و بیسکویت پتی‌بور شکلاتی است. مراحل تهیه دسر مخملی عبارت‌اند از:

• ترکیب ژلاتین و آب سرد را روی بخارآب بگذارید تا ژلاتین حل شود.
• نشاسته ذرت و آرد را به شیر اضافه کنید.
• ترکیب شیر را روی حرارت بگذارید.
• شکر را به ترکیب اضافه کنید.
• مواد را تا رسیدن به غلظت مناسب هم بزنید.
• حرارت را خاموش کنید.
• وانیل و ژلاتین حل شده را داخل ترکیب بریزید.
• مواد را داخل قالب ریخته و 3 الی 4 ساعت در یخچال بگذارید.
• روی دسر را با پودر بیسکویت پتی‌بور شکلاتی بپوشانید تا حالت مخملی پیدا کند.

انواع دسر با ژله و نشاسته (ترکیبی و مجلسی)

در بخش‌های قبلی با دستورهای انواع دسر با نشاسته ذرت آشنا شدید. برای درست کردن یک دسر مجلسی می‌توانید از ژله هم در این ترکیب استفاده کنید. روش تهیه انواع دسر با ژله و نشاسته به شرح زیر است:

شیر، شکر و نشاسته را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی ترکیب غلیظ شد، وانیل و گلاب را به آن اضافه کنید. مواد را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف مدنظر بریزید. ظرف را چند ساعت در یخچال بگذارید. یک بسته ژله را در 1 و نیم لیوان آب جوش حل کرده و بگذارید کمی خنک شود. سپس، ژله را روی پودینگ بریزید و دوباره داخل یخچال بگذارید.

نکات کلیدی برای درست کردن بهترین دسر با نشاسته ذرت

طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت خیلی راحت است و همه می‌توانند آن را امتحان کنند. با این حال، برای رسیدن به طعم عالی و بافت نرم و یکدست باید به برخی نکات توجه کنید:

• استفاده از نشاسته ذرت مرغوب برای خوشمزه شدن دسر با نشاسته ضروری است.
• برای جلوگیری از گلوله شدن مواد، نشاسته را با شیر سرد مخلوط کنید.
• برای رسیدن به ترکیبی یکدست و یکنواخت، ترکیب شیر و نشاسته را به‌طور مداوم روی حرارت هم بزنید.
• برای طعم دادن به انواع پودینگ و فرنی می‌توانید از مواد معطر مثل پودر دارچین، پودر کاکائو، هل، گلاب و زعفران استفاده کنید.

اگر به دنبال آموزش حرفه‌ای دسرهای جذاب و متنوع هستید، در دوره‌های تهیه دسر کی دخت شرکت کنید. با ثبت نام در این دوره‌ها می‌توانید زیر نظر اساتید مجرب آموزش ببینید و از راهنمایی‌های حرفه‌ای آن‌ها برخوردار شوید.

سوالات متداول

1. برای تهیه دسر با شیر و نشاسته و بیسکویت می‌توانم به جای پتی‌بور از بیسکویت دیگری استفاده کنم؟

بله، برای تهیه این دسر می‌توانید از انواع بیسکویت‌های وانیلی یا شکلاتی استفاده کنید.

2. آیا دسر با نشاسته ذرت را می‌توانم چند روز در یخچال نگهداری کنم؟

بله، انواع دسر با نشاسته ذرت را می‌توانید حدود 2 الی 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

3. چند نوع دسر با پودر ژلاتین و نشاسته می‌توان درست کرد؟

انواع پاناکوتا، موس، چیزکیک و ژله بستنی را می‌توانید با ترکیب این دو ماده درست کنید.