مقالات
رفع بوی تخم مرغ در کیک با چند ترفند ساده
در این مقاله ما روش هایی رو که به شما کمک میکنه تا بتوانید بود بد تخم مرغ را از بین ببرید به صورت کامل توضیح داده‌ایم.
تزیین کیک با شکلات ساده‌ترین راه برای تبدیل یک کیک معمولی به اثری هنری و جذاب است. شما میتوانید با استفاده از انواع شکلات تخته‌ای، شکلات سفید و شیری کیک خانگی را تزیین کنید. استفاده از شکلات برای تزیین کیک طرفداران زیادی دارد. امکان ترکیب شکلات با مواد مختلفی مثل خامه، موز، آناناس و ... برای دکور کیک وجود دارد. علاوه بر این، طعم شکلات مناسب تمام سلیقه‌ها است. برای یادگیری دیزاین حرفه‌ای کیک با شکلات ادامه این مطلب را از دست ندهید!
انواع شکلات برای تزیین کیک چیست؟
شکلات از نظر طعم، رنگ و مواد تشکیل‌دهنده انواع مختلفی دارد. برای آشنایی با کاربرد انواع شکلات در دکور کیک به جدول زیر توجه کنید:
|
نوع شکلات |
مواد تشکیل‌دهنده اصلی |
کاربرد تزیینی |
|---|---|---|
|
شکلات تیره قنادی (تلخ) |
پودر کاکائو، کره و درصد کمی شکر |
پوشش کیک، تهیه گاناش |
|
شکلات نیمه‌شیرین |
35% پودر کاکائو |
روکش و تزیین |
|
شکلات تخته‌ای سفید |
کره کاکائو (فاقد پودر کاکائو) |
ساخت سس شکلاتی رنگی |
|
شکلات شیری |
پودر کاکائو، شیرخشک، شکر |
روکش و فیلینگ کیک |
|
شکلات چیپسی |
روغن نارگیل (فاقد کره کاکائو) |
تزیین نهایی کیک و دسر یا استفاده داخل خمیر کیک |
|
شکلات پوششی (کوورچر) |
کره کاکائو و شیره کاکائو |
روکش حرفه‌ای، تمپرینگ یا آب کردن شکلات و قالب‌گیری شکلات |
انواع روش‌های تزیین کیک با شکلات چیست؟
روش‌های مختلف و راحتی برای تزیین کیک با شکلات وجود دارند. مثلا، با استفاده از شکلات رنده‌شده، شکلات آب‌شده یا گاناش میتوانید کیک خود را تزیین کنید. هر کدام از این مواد ظاهر منحصربه‌فردی به کیک می‌دهند. شما باتوجه به زمان و سلیقه خود میتوانید یکی از تکنیک‌های زیر را امتحان کنید:
- تزیین کیک با شکلات رنده‌شده
تزیین کیک با شکلات رنده شده خیلی راحت است. شکلات تخته‌ای سرد را با چاقو یا رنده تراش دهید. سپس، خرده‌های شکلات را به‌صورت پراکنده روی کیک بریزید. برای زیبایی بیشتر میتوانید شکلات تخته‌ای تیره و سفید را ترکیب کنید. اگر از باترکریم یا خامه برای روکش کیک استفاده می‌کنید، شکلات رنده‌شده را دور کیک بپاشید. برای تزیین کیک با شکلات تخته ای رنده شده میتوانید از ترکیب پودر قهوه یا پودر کاکائو نیز استفاده کنید. مثلا، پودر کاکائو را روی کیک الک کرده و بعد خرده شکلات را روی آن قرار دهید.
- تزیین کیک با شکلات آب‌شده (به روش بن‌ماری)
برای تزیین کیک با شکلات آب شده باید اول شکلات را روی بخار آب (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید. شکلات تخته‌ای خردشده را داخل کاسه ریخته و روی کتری بگذارید. شکلات را برای 5 تا 10 دقیقه مدام هم بزنید تا ذوب شود. حالا برای تزیین کیک با شکلات بن ماری از قاشق، کاردک یا قیف استفاده کنید. با قیف میتوانید اشکال دلخواه مانند قلب، خطوط هندسی، حروف و نوشته‌های مختلف را روی کیک بکشید. روش دیگر این است که شکلات آب‌شده را با کاردک روی کیک پخش کنید. با این کار بافت جذابی روی سطح کیک ایجاد می‌شود.
- روکش کامل کیک با گاناش شکلاتی
تهیه گاناش یکی از روش‌های حرفه‌ای تزیین کیک با شکلات به شمار می‌آید. گاناش نوعی گلیز یا پوشش براق است که برای روکش کامل کیک استفاده می‌شود. برای تهیه گاناش، به خامه، کره، شکلات تخته‌ای و وانیل نیاز دارید. با حرارت دادن خامه، کره، وانیل و ترکیب شکلات خردشده با این مواد میتوانید گاناش شکلاتی درست کنید. غلظت گاناش به نسبت مواد اولیه بستگی دارد. در جدول زیر کاربرد انواع گاناش در دکور کیک را مشاهده می‌کنید:
|
نسبت مواد |
غلظت گاناش |
کاربرد |
|---|---|---|
|
مقدار مساوی از خامه و شکلات |
گاناش روان |
روکش کیک |
|
مقدار شکلات دوبرابر خامه |
گاناش غلیظ |
ایجاد طرح با قیف و ماسوره |
|
مقدار شکلات نصف خامه |
گاناش رقیق و نرم |
ریختن سس روی کیک |
- دریپ کیک (قطره‌های شکلاتی روی کیک)
یکی از روش‌های کلاسیک تزیین کیک با شکلات، دریپ کیک است. ابتدا کل کیک را با فراستینگ (خامه یا باترکریم) بپوشانید. سپس، گاناش شکلاتی یا شکلات آب‌شده را آماده کنید. شکلات مایع را از بالا روی کیک بریزید. بگذارید قطرات شکلات از دور کیک به سمت پایین چکه کنند. لازم نیست هنگام ریختن گاناش خیلی مراقب باشید. طرح‌های نامنظم زیبایی بیشتری به کیک می‌دهند. برای تنوع طرح و رنگ دریپ کیک میتوانید از شکلات تخته‌ای سفید و رنگ خوراکی هم استفاده کنید.
- تزیین با شکلات تخته‌ای آب‌شده و اشکال سه‌بعدی
اگر به دنبال یک راه متفاوت برای تزیین کیک با شکلات تخته ای آب شده هستید، چند قالب سیلیکونی زیبا تهیه کنید. شکلات ذوب‌شده را داخل قالب سیلیکونی بریزید و بگذارید خنک شود. سپس، شکلات‌های شکل گرفته را روی انواع کیک مثل کیک تولد بچینید. برای درست کردن شکلات‌های سه‌بعدی میتوانید از قالب‌های طرح ستاره، قلب، گل یا حتی حروف انگلیسی استفاده کنید. برای ایجاد جلوه رنگی و جذاب، شکلات سفید آب‌شده را با رنگ خوراکی مخلوط کنید.
- تزیین با شکلات و میوه‌های تازه
بهترین روش برای تزیین کیک با شکلات تخته ای بدون خامه استفاده از میوه‌های تازه است. در تزیین کیک خانگی با شکلات میتوانید از انواع میوه مثل موز، نارنگی، توت‌فرنگی، آناناس و ... استفاده کنید. فقط به هماهنگی طعم و رنگ میوه‌ها با شکلات توجه داشته باشید.
مثلا، تزیین کیک با موز و شکلات ایده خیلی خوبی است. ترکیب موز و شکلات طعم عالی ایجاد می‌کند. با ریختن سس شکلاتی روی کیک و چیدن چند حلقه موز میتوانید جلوه بی‌نظیری به کیک بدهید. یکی دیگر از ترکیب‌های جذاب، استفاده از میوه‌های قرمز مثل توت‌فرنگی و گاناش سفید است. روی کیک را با گاناش سفید پوشش دهید و توت‌فرنگی را بسته به سلیقه خود به شکل بادبزنی، قلب و ... بچینید.
تزیین کیک با شکلات رنگی برای بچه‌ها
تزیین کیک با شکلات رنگی مانند دراژه و اسمارتیز برای بچه‌ها خیلی مناسب است. شما میتوانید کیک را با خامه روکش کنید و سرتاسر آن را با اسمارتیزهای رنگی بپوشانید. برای استفاده از دراژه میتوانید خلاقیت خود را به کار بگیرید و طرح‌های سه‌بعدی و منحصربه‌فردی روی کیک ایجاد کنید. همچنین، با استفاده از شکلات رنگی آب‌شده میتوانید کیک مرمری درست کنید. چند رنگ شکلات آب‌شده را روی کیک بریزید و با خلال دندان طرح مارپیچ روی آن بکشید.
اشتباهات رایج در تزیین کیک با شکلات را انجام ندهید!
تا اینجا نحوه تزیین کیک با شکلات آب شده را یاد گرفتید. حالا بیایید برخی نکات کلیدی در تزیین کیک با شکلات را بشناسیم. آب کردن شکلات نیاز به دقت زیادی دارد. مثلا، بی‌توجهی به دما می‌تواند منجر به سوختن، ترک خوردن یا گلوله شدن شکلات شود. برای تزیین حرفه‌ای کیک با شکلات، اشتباهات زیر را تکرار نکنید:
- افزودن آب به شکلات: هنگام ذوب کردن شکلات به روش بن‌ماری، آب اضافه نکنید. افزودن آب یا استفاده از قاشق خیس باعث دلمه شدن شکلات می‌شود.
- تنظیم نامناسب دما: شکلات در معرض حرارت مستقیم می‌سوزد؛ به همین خاطر، برای ذوب کردن شکلات باید از حرارت غیرمستقیم (بخار آب) یا مایکرویو استفاده کنید.
- استفاده از شکلات سرد یا گرم: اگر شکلات بیش از حد گرم باشد، روکش صاف و براقی به دست نمی‌آید. شکلات بیش از حد سرد نیز به‌طور یکدست روی کیک پخش نمی‌شود و ترک می‌خورد.
ایده‌های خاص تزیین کیک شکلاتی برای مناسبت‌ها
تزیین کیک با شکلات برای رویدادهای خاص مثل ولنتاین، جشن تولد و سالگرد ازدواج خیلی مناسب است. برای تزیین کیک با شکلات تخته ای یا آب‌شده از ایده‌های زیر استفاده کنید:
- روکش کیک قلبی با شکلات آب‌شده قرمز
- قالب‌گیری شکلات آب‌شده به شکل حروف و نوشتن جملاتی مانند تولدت مبارک یا عشق روی کیک
- تزیین کیک با خامه و شکلات سه‌بعدی به شکل قلب برای ولنتاین
- تزیین کیک مستطیلی با شکلات چیپسی و اسمارتیز برای کودکان
- درست کردن گل‌های شکلاتی با قالب سیلیکونی و چیدن روی کیک خامه‌ای
- کشیدن شخصیت‌های کارتونی با گاناش غلیظ روی کیک تولد بچه‌ها
تزیین کیک با شکلات را حرفه‌ای یاد بگیرید
شکلات از زیباترین و خوشمزه‌ترین مواد برای تزیین انواع کیک و دسر است. اگر می‌خواهید معایب کیک خانگی خود را بپوشانید، آن را با شکلات تزیین کنید. در این مطلب چند ایده آسان و جذاب برای تزیین کیک با شکلات را معرفی کردیم. حالا میتوانید با کیک‌های زیبای خود همه را شگفت‌زده کنید. برای آموزش تزیین حرفه‌ای کیک در دوره‌های دکوراتوری کی دخت شرکت کنید. در این دوره‌ها اصول پایه تا تکنیک‌های پیشرفته تزیین انواع کیک را از قنادهای باتجربه یاد می‌گیرید.
سوالات متداول
- برای تزیین کیک با شکلات چه نوع دراژه‌ای مناسب است؟
انواع دراژه‌های رنگی، سنگی، مغزدار یا مرواریدی برای دکور کیک کاربرد دارند.
- چطور با پودر کاکائو کیک خانگی را تزیین کنم؟
روی کیک شابلون بگذارید و پودر کاکائو را الک کنید تا طرح جذابی ایجاد شود.
- چگونه شکلات آب‌شده براقی درست کنم؟
برای براق شدن، موقع ذوب کردن شکلات حدود یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل اضافه کنید.
مقالات
کیک موزی نرم و خوشمزه با روش پخت ساده + مواد لازم
اگه چندتا موز رسیده داری و نمی‌دونی باهاشون چیکار کنی، این دستور یه راه‌حل ساده و خوشمزه‌ست. تو این مقاله طرز تهیه کیک موزی خونگی رو مرحله‌به‌مرحله گفتیم؛ بدون نیاز به مهارت خاص، فقط با چند تا مواد اولیه‌ی ساده.
مقالات
۱۴ اکتبر روز جهانی دسر! دسرهایی که حال دنیا رو شیرین می‌کنن
۱۴ اکتبر روز جهانی دسره؛ روزی که عاشقای شیرینی تو سراسر دنیا یه بهونه دارن برای جشن گرفتن. این روز فقط درباره خوردن نیست، درباره ساختن لحظه‌های خوشمزه و حال خوبه.
مقالات
آموزش انواع دستور تهیه دسر با ژلاتین و میوه تازه
آموزش طرز تهیه دسرهای خوشمزه با ژلاتین و میوه تازه؛ از پاناکوتا و کرم کارامل گرفته تا دسرهای لایه‌ای رنگارنگ. با این دستورها، به‌سادگی میتوانید دسرهایی زیبا و حرفه‌ای درست کنید.
مقالات
چطوری با ساده ترین مواد تزیین دسر انجام بدیم؟
با چند ترفند ساده می‌تونی دسرهای معمولی رو به آثار هنری تبدیل کنی! در این مقاله یاد می‌گیری چطور با استفاده از مواد در دسترس مثل میوه تازه، خامه و شکلات، ظاهری حرفه‌ای و جذاب به دسرها بدی.
مقالات
طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت سریع و ساده در خانه
با نشاسته ذرت میشه دسرهای خوشمزه و لطیفی مثل فرنی، پاناکوتا و پودینگ درست کرد. در این مطلب طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت رو کامل یاد می‌گیرید.
مقالات
معرفی سوهان قم به همراه راز طرز تهیه و بهترین برندها
قطعا همه ما یک بار هم که شده سوهان قم رو ممکنه خورده باشیم! یکی از پرطرفدار ترین شیرینی‌هایی که ما ایرانی‌ها کنار چای یا قهوه خود مصرف کنیم..در این مقاله ترفند‌های خوشمزه شدن و طرز تهیه سوهان قم رو براتون اماده کرده‌ایم که میتوانید مطالعه بفرمایید!
مقالات
رفع بوی تخم مرغ در کیک با چند ترفند ساده
در این مقاله ما روش هایی رو که به شما کمک میکنه تا بتوانید بود بد تخم مرغ را از بین ببرید به صورت کامل توضیح داده‌ایم.
مقالات
کیک موزی نرم و خوشمزه با روش پخت ساده + مواد لازم
اگه چندتا موز رسیده داری و نمی‌دونی باهاشون چیکار کنی، این دستور یه راه‌حل ساده و خوشمزه‌ست. تو این مقاله طرز تهیه کیک موزی خونگی رو مرحله‌به‌مرحله گفتیم؛ بدون نیاز به مهارت خاص، فقط با چند تا مواد اولیه‌ی ساده.
مقالات
۱۴ اکتبر روز جهانی دسر! دسرهایی که حال دنیا رو شیرین می‌کنن
۱۴ اکتبر روز جهانی دسره؛ روزی که عاشقای شیرینی تو سراسر دنیا یه بهونه دارن برای جشن گرفتن. این روز فقط درباره خوردن نیست، درباره ساختن لحظه‌های خوشمزه و حال خوبه.
مقالات
آموزش انواع دستور تهیه دسر با ژلاتین و میوه تازه
آموزش طرز تهیه دسرهای خوشمزه با ژلاتین و میوه تازه؛ از پاناکوتا و کرم کارامل گرفته تا دسرهای لایه‌ای رنگارنگ. با این دستورها، به‌سادگی میتوانید دسرهایی زیبا و حرفه‌ای درست کنید.
مقالات
چطوری با ساده ترین مواد تزیین دسر انجام بدیم؟
با چند ترفند ساده می‌تونی دسرهای معمولی رو به آثار هنری تبدیل کنی! در این مقاله یاد می‌گیری چطور با استفاده از مواد در دسترس مثل میوه تازه، خامه و شکلات، ظاهری حرفه‌ای و جذاب به دسرها بدی.
مقالات
طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت سریع و ساده در خانه
با نشاسته ذرت میشه دسرهای خوشمزه و لطیفی مثل فرنی، پاناکوتا و پودینگ درست کرد. در این مطلب طرز تهیه دسر با نشاسته ذرت رو کامل یاد می‌گیرید.
مقالات
معرفی سوهان قم به همراه راز طرز تهیه و بهترین برندها
قطعا همه ما یک بار هم که شده سوهان قم رو ممکنه خورده باشیم! یکی از پرطرفدار ترین شیرینی‌هایی که ما ایرانی‌ها کنار چای یا قهوه خود مصرف کنیم..در این مقاله ترفند‌های خوشمزه شدن و طرز تهیه سوهان قم رو براتون اماده کرده‌ایم که میتوانید مطالعه بفرمایید!