یکی از بهترین مواد برای تزیین کیک و دسر، خامه فرم گرفته است. با استفاده از خامه می‌توانید انواع تزیین کیک را امتحان کرده و طرح‌های زیبایی بزنید. با این حال، تزیین کیک با خامه به دقت، مهارت و سرعت عمل نیاز دارد. در ادامه فوت‌وفن فرم دادن به خامه را قدم‌به‌قدم آموزش می‌دهیم. برای آشنایی با طرز استفاده از خامه فرم‌گرفته و ایده‌های جذاب تزیین کیک همراه ما باشید.

مواد لازم برای تزیین کیک با خامه در خانه چیست؟

با خامه صبحانه یا قنادی می‌توانید خامه فرم‌گرفته خانگی درست کنید. برای تزیین کیک با خامه به مواد زیر نیاز دارید:

طرز تهیه خامه کیک خانگی برای تزیین حرفه‌ای

برای تزیین کیک خامه ای خانگی ابتدا باید خامه فرم‌گرفته درست کنید. روش‌های مختلفی برای تهیه خامه فرم‌گرفته وجود دارند. ساده‌ترین روش تزیین کیک خانگی ساده با خامه، خرید خامه قنادی آماده است. برای تهیه خامه فرم‌گرفته خانگی با خامه قنادی یکی از روش‌های زیر را دنبال کنید:

روش تهیه خامه با همزن برقی به سبک قنادی

اولین قدم در تزیین کیک خانگی با خامه قنادی سرد کردن مواد و ابزار است. کاسه و پره‌های همزن را برای 30 دقیقه در فریزر بگذارید. سپس، طبق مراحل زیر خامه را فرم بدهید:

1. خامه را با سرعت متوسط همزن بزنید.
2. در صورت نیاز به شیرینی یا اسانس بیشتر، مقداری پودر شکر و وانیل داخل کاسه بریزید.
3. هم زدن را با دور تند ادامه دهید تا خامه سفت و غلیظ شود و رد پره همزن روی آن بماند.

طرز تهیه خامه بدون همزن (روش خانگی ساده)

شما می‌توانید بدون نیاز به همزن تزیین کیک با خامه در خانه را انجام دهید. ابزارها را طبق دستور بالا خنک کنید. خامه قنادی یخ‌زده یا سرد را داخل کاسه بریزید. سپس، با همزن دستی شروع به هم زدن کنید. سرعت دست خود را کم‌کم افزایش دهید تا خامه فرم بگیرد و حجیم شود. پس از فرم گرفتن خامه می‌توانید با خلال دندان رنگ خوراکی به آن اضافه کنید.

ایده‌های خلاقانه برای تزیین کیک خامه‌ای خانگی

ایده‌های مختلفی برای تزیین کیک خانگی ساده با خامه وجود دارند. شما می‌توانید از انواع میوه، تزیینات خوراکی مثل مروارید، ترافل و شکلات برای دکور کیک استفاده کنید. در ادامه چند ایده جذاب در تزیین کیک خانگی با خامه را بررسی می‌کنیم:

تزیین کیک با خامه سفید و گل‌های رنگی ساده

یکی از روش‌های ساده و زیبا در تزیین کیک با خامه شکوفه زدن است. برای این کار به قیف، ماسوره شکوفه (مثل M1 یا 2d) و رنگ خوراکی نیاز دارید. خامه رنگی را داخل قیف بریزید. ماسوره را کمی بالاتر از سطح کیک نگه دارید. بعد قیف را کمی فشار دهید. سپس، آن را به سمت بالا بکشید تا شکل شکوفه ایجاد شود. شما می‌توانید دورتادور حاشیه کیک را شکوفه بزنید. تزیین کیک با خامه سفید و گل‌های رنگی برای مهمانی‌ها مناسب است.

تزیین کیک تولد با خامه و میوه‌های تازه

در کار با ماسوره مهارت ندارید؟ راحت‌ترین راه تزیین کیک تولد با خامه استفاده از میوه‌های تازه است. ابتدا کیک را با خامه سفید بپوشانید. حالا از میوه های مختلفی مثل توت فرنگی، بلوبری، انجیر یا سایر میوه‌های متناسب با فصل استفاده کنید. نحوه چیدمان میوه‌ها به خلاقیت شما بستگی دارد. مثلا، سطح روی کیک را با انواع میوه‌های قرمز پر کنید. یک ایده ساده برای تزیین کیک با خامه و میوه این است که چند برش میوه را در یک طرف حاشیه کیک قرار دهید.

تزیین ساده کیک با خامه و مروارید خوراکی

اگر به دنبال یک ایده مینیمال و راحت برای تزیین کیک با خامه هستید، از تزیینات آماده مثل مروارید خوراکی استفاده کنید. مروارید خوراکی با رنگ‌ها و سایزهای مختلف در لوازم قنادی‌ها موجود است. برای تزیین کیک خامه ای خانگی با مروارید، کیک را با خامه صورتی یا سفید کاور کنید. بعد مرواریدهای سفید را به‌صورت پراکنده روی سطح و دیوارهای کیک بچسبانید.

تزیین کیک خامه‌ای با شکلات آب‌شده و سس کارامل

یکی از ترندهای روز تزیین کیک خامه ای، تکنیک دریپ یا سس شره‌ای است. ابتدا سس شکلاتی یا کاراملی تهیه کنید. بعد از کاور کردن و تزیین کیک با خامه، سس را روی سطح و لبه کیک بریزید؛ طوری‌که از دیواره‌های آن چکه کند. برای ریختن سس می‌توانید از قوطی یا قاشق استفاده کنید.

تزیین کیک با خامه صبحانه یا خامه ساده بدون فرم‌دهنده

برای تزیین کیک با خامه سفید می‌توانید از خامه صبحانه استفاده کنید. فرم دادن خامه صبحانه از خامه قنادی سخت‌تر است. در تزیین کیک با خامه صبحانه به‌روش زیر عمل کنید:

• خامه سرد و پودر شکر را داخل ظرف ریخته و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند. (آب خامه را دور بریزید.)
• مواد را برای 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• خامه سرد را با دور کند همزن بزنید. سپس، برای 20 دقیقه دیگر آن را در فریزر بگذارید.
• وانیل را به ظرف خامه اضافه کرده و آن را برای 10 دقیقه با دور تند همزن بزنید.

آموزش خامه‌کشی کیک قدم‌به‌قدم از لایه‌سازی تا کاور نهایی

یکی از مهم‌ترین مراحل تزیین کیک با خامه لایه‌سازی و خامه‌کشی (کاور کیک) است. کاور مناسب ظاهر کیک را زیباتر و حرفه‌ای‌تر نشان می‌دهد. علاوه بر این، با خامه‌کشی کیک، یک پایه صاف و یکدست برای تزیین خواهید داشت. برای آماده‌سازی لایه‌های کیک و پوشاندن آن با خامه به مراحل زیر توجه کنید:

مرحله اول برش و آماده‌سازی لایه‌های کیک

با استفاده از خط‌کش تمیز ارتفاع کیک را اندازه‌ بگیرید. بعد با چاقو اره‌ای آن را به دو یا سه لایه تقسیم کنید. لایه‌ها را مساوی و یک‌اندازه برش بزنید تا کیک نامتعادل نشود. شربت یا آب‌میوه را با برس روی تمام لایه‌ها بمالید. این کار در تزیین کیک خامه ای ساده اهمیت زیادی دارد و باعث لطافت و رطوبت بیشتر کیک می‌شود. حالا لایه اول را روی پایه گردان یا سینی قرار دهید.

مرحله دوم افزودن فیلینگ بین لایه‌ها (میوه، شکلات، مغزها)

مقداری خامه فرم‌گرفته را با قاشق یا قیف در مرکز لایه‌های کیک بریزید. خامه را از مرکز به سمت لبه‌های کیک پخش کنید. با لیسک (کاردک سیلیکونی) یا پالت خامه‌کشی سطح خامه را صاف کنید تا یکنواخت شود. در تزیین کیک تولد با خامه موادی مانند میوه، چیپس شکلات یا آجیل بین لایه‌ها کاربرد دارند. این مواد را روی سطح خامه بریزید تا کیک خوشمزه‌تر شود.

مرحله سوم خامه‌کشی نهایی با پالت و خنک‌سازی

آخرین لایه کیک را روی بقیه لایه‌ها قرار دهید. سپس، برای تزیین کیک با خامه، مقداری خامه روی آن بریزید. در صورت استفاده از قیف، خامه را به‌صورت مارپیچ از مرکز کیک تا پایین آن پایپ کنید. قیف را ثابت نگه دارید. با چرخاندن کیک و فشار مداوم قیف، دورتادور کیک را با خامه بپوشانید. با استفاده از پالت یا کاردک استیل خامه‌ را روی سطح و دیواره‌های کیک پخش کنید. کیک را برای 2 الی 4 ساعت در یخچال بگذارید. سپس، دوباره آن را خامه‌کشی کنید تا پوشش یکدست و یکنواختی حاصل شود.

نکات طلایی در تزیین کیک خامه‌ای برای نتیجه حرفه‌ای

برای تزیین کیک با خامه در خانه و رسیدن به نتیجه دلخواه به نکات زیر توجه کنید:

• کاهش دمای خامه: در صورت گرم بودن محیط آشپزخانه، خامه را روی کاسه پر از یخ قرار داده و هم بزنید تا سفت شود.
• انتخاب خامه مناسب: در تزیین کیک خامه ای با ماسوره از خامه‌های پرچرب استفاده کنید.
• شکوفه زدن با خامه قنادی: خامه قنادی از خامه صبحانه غلیظ‌تر بوده و برای شکوفه زدن مناسب‌تر است؛ پس هنگام تزیین کیک با خامه صبحانه نمی‌توانید شکوفه بزنید.

چطوری مثل حرفه‌ای کیک را با خامه تزیین کنیم؟

تزیین کیک خامه ای ساده در خانه به ابزارها و تکنیک‌های پیشرفته نیاز ندارد. با کمی تمرین و توجه به نکات بالا می‌توانید کیک‌های خامه‌ای زیبا و خوشمزه برای تولدها و دورهمی‌های خانوادگی درست کنید. اگر به دنبال آموزش تزیین کیک با خامه به‌روش قنادی‌ها هستید، همین حالا در دوره‌های کی دخت ثبت نام کنید.

سوالات متداول

1. تفاوت خامه صبحانه و خامه قنادی در تزیین کیک چیست؟

خامه صبحانه کم‌چرب و سبک است و زود فرم خود را از دست می‌دهد. خامه قنادی برای تزیین کیک ثبات بهتری دارد.

2. چطور می‌توان خامه را برای تزیین، سفت و فرم‌گرفته نگه داشت؟

برای حفظ فرم خامه حین کار مقدار اضافی آن را در یخچال بگذارید.

3. آیا می‌توان کیک خامه‌ای را از شب قبل آماده کرد؟

بله، شما می‌توانید کیک را زودتر آماده کنید و در ظرف دربسته در یخچال بگذارید.