آیا می‌دانستید با موزهای رسیده و نرمی که در یخچال دارید می‌توانید یک کیک خوشمزه بپزید؟ کیک موزی یکی از بهترین انواع کیک است که هم با ذائقه کودکان سازگاری دارد و هم بزرگسالان از خوردن آن لذت می‌برند. این کیک بافت لطیف و طعم دلپذیری دارد و به‌عنوان میان‌وعده، دسر یا حتی کیک تولد استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید عطر شیرین و ملایم کیک موز در خانه‌تان بپیچد، با ادامه مطلب همراه باشید تا طرز تهیه انواع کیک موزی و ترفندهای پخت آن‌ها را بررسی کنیم.  

انواع طرز تهیه کیک موزی برای سلیقه‌های مختلف

روش‌های مختلفی برای تهیه کیک موزی وجود دارند. یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین روش‌ها، پخت کیک ساده موزی است. همچنین، شما می‌توانید با اضافه کردن پودر کاکائو به مواد اولیه، یک کیک موزی شکلاتی خیلی خوشمزه بپزید. اگر از طرفداران کیک‌های آجیلی هستید، با اضافه کردن گردو به دستور پخت، یک طعم بی‌نظیر ایجاد کنید. کیک موز را حتی می‌توانید بدون شیر هم درست کنید. در ادامه روش تهیه چند نوع کیک با موز را آموزش می‌دهیم که می‌توانید درون فر یا بدون فر آن‌ها را بپزید.   

طرز تهیه کیک موزی با گردو و بدون شیر

افراد گیاه‌خوار یا کسانی که حساسیت به لبنیات دارند، باید شیر را از دستور پخت کیک موز حذف کنند. اما برای رسیدن به یک بافت مناسب، شیر گاو باید با آب یا انواع شیرهای گیاهی جایگزین شود. البته هر یک از این مواد تاثیر متفاوتی روی بافت کیک می‌گذارند. مثلا، آب و شیر بادام چربی کمتری نسبت به شیر گاو دارند و بافت کیک را خشک‌تر می‌کنند. ولی شیر سویا و شیر جو به‌دلیل غلظت بیشتری که دارند، باعث رطوبت و نرمی بافت کیک می‌شوند. جدول مواد اولیه و مراحل تهیه کیک موزی با گردو و بدون شیر به شرح زیر هستند:

• تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل در کاسه بریزید و با دور تند همزن به‌مدت 7 الی 10 دقیقه بزنید تا حجم آن‌ها دوبرابر شود.
• روغن و آب (یا شیر گیاهی) را به‌ترتیب اضافه کنید. هر بار حدود 30 ثانیه با دور متوسط همزن بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
• آرد و بیکینگ‌پودر را سه مرتبه الک کنید و آرام‌آرام درون مواد مرطوب بریزید. آرد را با یک همزن دستی یا لیسک (کاردک سیلیکونی) به‌آرامی مخلوط کنید.
• گردوی خرد شده و موز له شده را درون ترکیب بریزید و مجددا با لیسک مخلوط کنید.
• مایه کیک را درون قالب بریزید.
• کیک را در فر از پیش گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

طرز تهیه کیک موزی شکلاتی چگونه است؟

کیک موزی شکلاتی با طعم غنی و بافت مرطوبی که دارد برای وعده صبحانه عالی است. برای پخت این کیک به آرد، شکر، شیر، روغن مایع، موز و پودر کاکائو نیاز دارید. مقدار دقیق مواد اولیه را در جدول زیر می‌توانید مشاهده کنید:

حالا بیایید طرز تهیه این کیک را مرور کنیم:

ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و بگذارید گرم شود. سپس، تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل با دور تند همزن حدود 7 الی 10 دقیقه بزنید تا بافت مایع غلیظ، کرم‌رنگ و کشدار شود. شیر، روغن و موز له شده را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با دور کند هم بزنید. در ادامه پودر کاکائو را روی مواد الک کنید و با لیسک (کاردک سیلیکونی) هم بزنید تا مخلوط شود.

در مرحله آخر، بیکینگ‌پودر و آرد را سه بار الک کرده و در 4 مرحله به مواد اضافه کنید. تمامی مواد را به‌صورت دورانی (به یک سمت) مخلوط کنید تا پف تخم‌مرغ نخوابد. مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را برای 35 الی 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بپزید.

نکته: برای اینکه بافت کیک موزی شکلاتی خشک نشود، می‌توانید مقدار شکر را نصف کرده و حدود 3/1 پیمانه عسل یا شکر قهوه‌ای به مایه کیک اضافه کنید.

نحوه پخت کیک موزی ساده خانگی

طرز تهیه کیک موزی ساده مشابه رسپی‌ بالا است؛ فقط دیگر لازم نیست پس از آماده شدن مایه کیک در آن پودر کاکائو بریزید. برای درست کردن کیک ساده موزی تخم‌مرغ‌ها، شکر و وانیل را با دور تند همزن بزنید تا کرم‌رنگ و حجیم شوند؛ این مرحله حدود 7 تا 10 دقیقه زمان می‌برد.

سپس، روغن مایع، شیر و موز له شده را با تخم‌مرغ‌ هم زده مخلوط کنید. در انتها، آرد و بیکینگ‌پودر را مانند بخش قبلی 3 بار الک کرده و به‌آرامی درون مواد مرطوب بریزید. برای مخلوط کردن آرد حتما از لیسک (کاردک سیلیکونی) استفاده کنید و به‌صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. حالا مایه کیک را به قالب منتقل کرده و آن را در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پخت کیک موزی ساده حدود  30 الی 35 دقیقه طول می‌کشد.

اگر می‌خواهید عطر بیشتری به کیک موزی خود بدهید، می‌توانید حدود نصف قاشق چای‌خوری دارچین را همراه آرد الک کنید و درون مایه کیک بریزید. برای اطلاع از مقدار دقیق مواد اولیه این دستور پخت از جدول زیر استفاده کنید:

طرز تهیه کیک موزی زعفرانی

یکی از بهترین مواد برای طعم دادن به کیک موز ساده، زعفران است. کیک موزی زعفرانی را برای عصرانه، صبحانه کودکان و پذیرایی از مهمان‌ها می‌توانید بپزید. مقدار مواد لازم برای تهیه کیک موزی با ماست و زعفران را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:

 حالا بیایید به آموزش کیک موزی با زعفران بپردازیم. دستور کیک موزی با زعفران شامل 5 مرحله اساسی است. قبل از شروع کار، یک عدد موز را حلقه‌حلقه کنید. زعفران را با 2 الی 3 قاشق غذاخوری آب جوش مخلوط کرده و درب آن را بگذارید تا دم بکشد. سپس، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. هم‌زدن تخم‌مرغ: ابتدا تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید و با همزن حدود 10 دقیقه بزنید. ترکیب حاصل باید کرم‌رنگ، غلیظ و کش‌دار باشد.
2. افزودن مواد مرطوب: روغن، شیر و ماست را به ترتیب داخل کاسه بریزید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. سپس، زعفران دم کرده را اضافه و مخلوط کنید.
3. اضافه کردن مواد خشک: آرد و بیکینگ‌پودر را سه بار الک کرده و به مواد بالا اضافه کنید. مواد را با لیسک (کاردک سیلیکونی) و به‌صورت دورانی مخلوط کنید.
4. انتقال مواد به قالب: مقداری از مایه کیک را کف قالب بریزید. روی مایه کیک را با موزهای حلقه‌شده بپوشانید. در ادامه، باقی‌مانده مایه کیک را به قالب اضافه کنید.
5. پختن کیک: قالب کیک را برای 30 الی 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید.

نحوه پخت کیک موزی در قابلمه چگونه است؟

افرادی که به فر دسترسی ندارند، با رعایت چند نکته ساده می‌توانند انواع کیک موزی را در قابلمه بپزند. برای درست کردن کیک بدون فر، مطابق یکی از رسپی‌های بالا مایه کیک خود را آماده کنید. حالا برای پختن کیک در قابلمه، مراحل زیر را انجام دهید:

• قابلمه را به‌خوبی چرب کنید و بعد مایه کیک را درون قابلمه بریزید.
• برای اینکه ته کیک نسوزد، یک شعله‌پخش‌کن روی حرارت ملایم گاز بگذارید و اجازه دهید به‌مدت 5 الی 7 دقیقه گرم شود.
• قابلمه حاوی مایه کیک را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید.
• برای جلوگیری از خمیر شدن کیک، یک دمکنی درب قابلمه بگذارید.
• حدود یک ساعت به کیک زمان بدهید تا بپزد.
• درب قابلمه را به‌مدت 10 الی 15 دقیقه بعد از پایان پخت باز نکنید تا پف کیک نخوابد.

توجه داشته باشید که درون قابلمه روی کیک موزی برشته نمی‌شود. پس برای اینکه مطمئن شوید کیک پخته، بهتر است بعد از 45 الی 60 دقیقه، کیک خود را بررسی کنید تا نسوزد.

ترفندهای طرز تهیه کیک موزی با پف زیاد چیست؟

اگر به دنبال طرز تهیه کیک موزی با پف زیاد هستید، نکات زیر را رعایت کنید:

• پس از اضافه کردن مواد خشک (آرد و بیکینگ‌پودر) مایه کیک را با همزن نزنید. هم زدن آرام باعث ورود هوا داخل مایه کیک و پف کردن آن می‌شود.
• حین پخت کیک (تا 30 دقیقه اول) درب فر را باز نکنید؛ چون تغییر ناگهانی دمای داخل فر باعث کاهش پف کیک می‌شود.
• برای درست کردن کیک موزی بدون فر می‌توانید از مایکروفر استفاده کنید. برای حفظ پف کیک مایکروفر را  از قبل (برای 10 دقیقه) گرم کنید. بعد از پخت، کیک را بلافاصله از مایکروفر خارج نکنید تا پف آن نخوابد.
• الک کردن آرد و بیکینگ‌پودر برای هوادهی به مواد و پف بهتر کیک موزی ضروری است؛ پس این مرحله را حذف نکنید.
• در طرز تهیه کیک موزی ساده با زعفران، از یک موز متوسط استفاده کنید. زیاد شدن مقدار موز باعث سنگینی مایه کیک و خوابیدن پف آن می‌شود.

روش‌های نگهداری کیک موزی در یخچال

اگر کیک داغ را در یخچال بگذارید، عرق می‌کند و بافت آن خمیری و سفت می‌شود؛ به همین خاطر برای نگهداری کیک موزی در یخچال، اول باید اجازه دهید کاملا خنک شود. برای خنک کردن کیک و حفظ تازگی آن به این نکات توجه کنید:

• بعد از خارج کردن قالب کیک از فر، آن را به‌مدت 10 الی 15 دقیقه روی توری فلزی قرار دهید تا حرارت کیک کمتر شود.
• سپس، کیک را از قالب خارج کنید و دوباره به‌مدت 30 الی 60 دقیقه روی توری فلزی قرار دهید.
• وقتی کیک به دمای محیط رسید، آن را داخل یک ظرف دربسته بگذارید یا اطراف کیک را با سلفون بپوشانید.
• حالا ظرف کیک را به یخچال منتقل کنید.
• با رعایت این نکات، کیک شما حدود 4 الی 5 روز تازه می‌‌ماند.

کیک موزی انتخابی بی‌دردسر برای لحظه‌های خوش شما!

کیک موزی یک دسر پرطرفدار و گزینه‌ای عالی برای سرو در مهمانی‌ها است. این کیک دستور پخت آسانی دارد و بسته به سلیقه افراد با انواع طعم‌های شکلاتی، گردویی، دارچینی و ... درست می‌شود. برای پخت کیک خانگی موزی با طعم عالی باید از موزهای رسیده استفاده کنید؛ پس به جای دور ریختن موزهای نرم و لکه‌داری که در یخچال مانده، همین حالا دست به کار شوید و یک کیک خوشمزه با آن‌ها بپزید.

اگر برای کسب مهارت بیشتر در زمینه کیک‌پزی به دنبال آموزش‌های حرفه‌ای و قیمت‌مناسب هستید، دوره‌های موجود در سایت کی دخت را بررسی کنید. شما می‌توانید بسته به نیازهای خود، در دوره‌های کیک‌پزی، شیرینی‌پزی یا دکور شرکت کنید و ترفندهای مبتدی تا پیشرفته کیک‌پزی را از قنادهای مجرب ما یاد بگیرید. 

سوالات متداول

1. چگونه می‌توان بافت کیک موزی را مرطوب و نرم نگه داشت؟

برای حفظ رطوبت و لطافت بافت کیک موزی حتما از موزهای رسیده استفاده کنید و کیک را زیاد از حد نپزید.

2. چرا کیک موزی پس از پخت سفت می‌شود؟

بافت کیک‌ خانگی موزی به‌دلیل زیاد هم زدن خمیر، پخت بیش از حد کیک و استفاده از موز نارس ممکن است سفت شود.

3. چگونه می‌توان کیک موزی را تزیین کرد؟

کیک‌های موزی را می‌توانید با انواع سس شکلاتی (گاناش)، سس کارامل، خامه قنادی، پودر قند، برش‌های موز تازه یا گردوی خرد شده تزیین کنید.