مقالات
انواع دسر ساده و کم هزینه در چند دقیقه + دستور کامل
با چند ماده ساده می‌تونی در کمتر از ۱۰ دقیقه یک دسر شیک و متفاوت درست کنی. آموزش کامل طرز تهیه انواع دسر هندوانه‌ای و چند دسر ساده دیگه رو اینجا بخون و سفره‌ات رو خاص‌تر کن!
نون خامه ای یک شیرینی محبوب، کلاسیک و خوشمزه است که در مهمانی‌ها و مجالس سرو می‌شود. برخلاف شیرینی‌های تر که بافت اسفنجی و نرمی دارند، خمیر نون خامه ای ترد و توخالی است. این شیرینی به روش خاصی تهیه می‌شود که شاید برای شیرینی‌پزهای مبتدی چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما طرز تهیه نون خامه ای اصلا سخت نیست. شما با رعایت چند نکته کلیدی میتوانید مانند قنادهای حرفه‌ای در منزل خود نون خامه ای درست کنید. اگر به دنبال یک دستور ساده و کاربردی برای پخت نون خامه ای هستید، همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه نون خامه ای خانگی برای ۴ نفر
اولین قدم برای آموزش طرز تهیه نون خامه ای، آشنایی با مواد اولیه است. برای تهیه لایه رویی این شیرینی خوشمزه به مواد ساده‌ای مثل آرد، شکر، کره، شیر، تخم‌مرغ، وانیل و بیکینگ‌پودر نیاز دارید. البته، به جای شیر از آب هم میتوانید استفاده کنید. برای پر کردن داخل شیرینی باید با استفاده از خامه قنادی یا صبحانه، خامه فرم گرفته درست کنید. شما میتوانید مواد اولیه را مطابق طرز تهیه نون خامه ای با لیوان فرانسوی یا با ترازو اندازه بگیرید. مقدار دقیق مواد اولیه طرز تهیه نان خامه ای برای 4 نفر را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:
|
مواد لازم برای تهیه نون خامه ای |
مقدار |
|---|---|
|
کره |
50 گرم |
|
شکر |
نصف قاشق چای‌خوری |
|
آب یا شیر |
200 میلی‌لیتر (یک لیوان فرانسوی یا پیمانه) |
|
آرد |
125 گرم (یک لیوان فرانسوی یا پیمانه) |
|
تخم‌مرغ |
4 عدد |
|
بیکینگ‌پودر |
4/1 قاشق چای‌خوری |
|
وانیل |
4/1 قاشق چای‌خوری |
|
خامه قنادی (یا خامه صبحانه) |
300 گرم |
نکته: اگر به دنبال طرز تهیه نون خامه ای دونفره هستید، میتوانید مقدار مواد را نصف کنید.
طرز تهیه نون خامه ای مرحله به مرحله
حالا که مواد اولیه را آماده کردید، بیایید به سراغ طرز تهیه نون خامه ای برویم. تهیه خمیر نون خامه ای با سایر شیرینی‌ها کمی تفاوت دارد. برای درست کردن خمیر باید ترکیب مواد را روی حرارت بگذارید و به اصطلاح داغ بزنید. با این کار خمیر برای ماسوره زدن و پخت در فر آماده می‌شود. بعد از پخت خمیر در فر، نان‌های ترد، طلایی و پفکی خواهید داشت که میتوانید داخل آن‌ها را با خامه پر کنید. در ادامه مراحل طرز تهیه نون خامه ای را جداگانه بررسی می‌کنیم:
- حرارت دادن ترکیب کره، شکر، آب و آرد
- افزودن تخم‌مرغ‌ها به خمیر و هم زدن
- ماسوره زدن یا فرم دادن نون خامه ای با لیوان
- پخت نون خامه ای در فر
- تهیه خامه فرم گرفته
- پر کردن داخل نون خامه ای
تهیه خمیر نون خامه ای با روش حرفه‌ای
در اولین مرحله از طرز تهیه نون خامه ای کره، شکر و آب (یا شیر) را درون قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. ترکیب را مدام هم بزنید تا کره و شکر کاملا ذوب شوند. پس از جوش آمدن ترکیب، کل آرد (الک شده) را یکباره به مواد اضافه کنید.
حالا به‌سرعت ترکیب را هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید. با هم زدن سریع، آرد با مواد مرطوب کاملا مخلوط می‌شود و خمیر فرم می‌گیرد. این مرحله حدود 7 الی 8 دقیقه طول می‌کشد. وقتی خمیر از کناره‌های قابلمه جمع شد، حرارت را خاموش کنید؛ چون حرارت بیش از حد باعث روغن انداختن خمیر و بدشکل شدن نون خامه ای می‌شود. ادامه مراحل طرز تهیه نون خامه ای را مطابق زیر انجام دهید:
- خمیر را در کاسه بزرگی بریزید و بگذارید برای 1 ساعت در دمای محیط بماند تا حرارت آن کم شود.
- پس از رسیدن خمیر به دمای مناسب، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و هر بار هم بزنید. برای هم زدن میتوانید از همزن برقی یا دستی استفاده کنید.
- به هم زدن ادامه دهید تا خمیر کشدار و شفافی حاصل شود.
- سپس، بیکینگ‌پودر و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- در نهایت باید خمیر یکدستی داشته باشید.
نکته: در طرز تهیه نون خامه ای با روغن مایع باید از 4/1 پیمانه روغن به جای کره استفاده کنید. باقی مراحل را طبق همین دستور انجام دهید.
پخت خمیر نون خامه ای
در این مرحله باید برای پخت شیرینی آماده شوید. ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید. سپس، خمیر را داخل قیف بریزید و با ماسوره متوسط (ستاره‌ای یا گرد) روی سینی شکوفه بزنید. خمیرها باید تقریبا اندازه یک گردو باشند. شیرینی‌ها را با فاصله مناسب از یکدیگر بچینید تا بعد از پخت به هم نچسبند. حالا سینی را برای 25 الی 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا شیرینی بپزد و روی آن طلایی شود.
روش استفاده از لیوان برای فرم دادن نون خامه ای
اگر قیف و ماسوره ندارید، میتوانید طرز تهیه نون خامه ای بدون ماسوره و با لیوان را امتحان کنید. در طرز تهیه نون خامه ای با لیوان باید دو قاشق چای‌خوری از خمیر را روی سینی بریزید. سپس، با استفاده از لیوان به‌آرامی روی خمیر را فشار دهید تا شکل گرد و صافی پیدا کند. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، ته لیوان را کمی چرب کنید.
طرز تهیه خامه فرم گرفته مخصوص نون خامه ای خانگی
تا اینجا طرز تهیه نون خامه ای و مراحل درست کردن خمیر را به‌طور کامل یاد گرفتید. یکی دیگر از نکات مهم برای تهیه نون خامه ای، آماده‌سازی خامه است. در طرز تهیه نون خامه ای خانگی میتوانید از خامه قنادی یا خامه صبحانه برای پر کردن خمیر استفاده کنید. کار با خامه قنادی خیلی راحت است. خامه را از فریزر خارج کرده و بگذارید کمی در دمای محیط بماند. سپس، آن را با همزن برقی به‌مدت 20 دقیقه بزنید تا فرم بگیرد و سبک شود.
برای تهیه خامه فرم گرفته با خامه صبحانه به 2/1 پیمانه پودر قند و 4/3 قاشق چای‌خوری وانیل نیاز دارید. خامه را چند ساعت در فریزر بگذارید. بعد با پودر قند و وانیل مخلوط کرده و با دور متوسط همزن هم بزنید. خامه را 30 دقیقه دیگر در فریزر بگذارید و دوباره با همزن هم بزنید. این مرحله را یکبار دیگر تکرار کنید. خامه فرم گرفته وقتی آماده است که جای پرده همزن روی آن بماند.
بعد از خنک شدن شیرینی‌ها، یک سوراخ در انتهای آن‌ها ایجاد کنید. سپس با قیف یا قاشق چای‌خوری خامه را از طریق سوراخ داخل نون خامه ای بریزید. داخل شیرینی‌ها را کاملا با خامه پر کنید. سپس، آن‌ها را در یخچال بگذارید.
ترفندهای مهم برای پف کردن نون خامه ای مثل قنادی‌ها
نون خامه ای باکیفیت باید به‌خوبی پف کند و کاملا پوک و سبک باشد. برخی اشتباهات مثل حرارت دادن نامناسب مواد، تنظیم نادرست دمای فر و ... می‌توانند منجر به کم شدن پف نون خامه ای شوند. با رعایت نکات زیر میتوانید از خوابیدن پف شیرینی‌ها جلوگیری کنید:
- مرحله داغ زدن (حرارت دادن ترکیب روی گاز) در طرز تهیه نون خامه ای خیلی مهم است. اگر رطوبت مواد به‌خوبی بخار نشود و خمیر شل باشد، شیرینی بعد از پخت پف نمی‌کند.
- در طرز تهیه نون خامه ای به مرحله خنک کردن خمیر دقت کنید. موقع افزودن تخم‌مرغ‌ها خمیر نباید خیلی سرد یا خیلی داغ باشد. تخم‌مرغ با خمیر سرد خوب ترکیب نمی‌شود و در خمیر داغ نیز می‌پزد؛ بدین ترتیب، بافت شیرینی و پف آن خراب می‌شود.
- قبل از چیدن شیرینی روی سینی فر، کاغذ روغنی را کمی مرطوب کنید. رطوبت به پف کردن خمیر نون خامه ای و سبک شدن آن حین پخت کمک می‌کند.
- حین پخت نون خامه ای درب فر را باز نکنید؛ چون تغییر دما باعث خوابیدن پف شیرینی می‌شود.
- حتما 20 دقیقه قبل از شروع کار، مواد اولیه خمیر شیرینی را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- اگر فر به‌اندازه کافی داغ نباشد، شیرینی‌ها پف نمی‌کنند؛ پس فر را حدود 15 دقیقه قبل از پخت شیرینی با دمای مناسب گرم کنید.
- برای حفظ پف و تردی شیرینی، سینی را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج نکنید. اجازه دهید شیرینی‌ها برای 2 الی 3 دقیقه در فر خاموش استراحت کنند.
با این دستور ساده نون خامه ای را مثل قناد حرفه‌ای بپزید!
نون خامه ای یک شیرینی خوشمزه با بافت سبک و لطیف است که طرفداران زیادی دارد. این شیرینی تر، از یک لایه نان ترد و خامه تشکیل شده و حالت لایه‌ای یا کیکی ندارد. در این مطلب با مراحل طرز تهیه نون خامه ای از آماده کردن خمیر تا نحوه فرم دادن به خامه آشنا شدید.
با استفاده از این دستور میتوانید برای جشن تولد و مهمانی‌ها نون خامه ای باکیفیتی بپزید و هنر شیرینی‌پزی خود را نشان دهید. فراموش نکنید نتیجه کار را در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید. همچنین، برای شرکت در دوره‌های شیرینی‌پزی حرفه‌ای و کسب مهارت بیشتر در این حوزه با کارشناسان کی دخت تماس بگیرید.
سوالات متداول
- در طرز تهیه نون خامه ای علاوه بر وانیل از چه اسانس‌هایی می‌توانم استفاده کنم؟
اسانس پرتقال، گلاب و پوست لیموترش از جمله موادی هستند که برای عطر دادن به نون خامه ای میتوانید استفاده کنید.
- چرا روی نون خامه ای بعد از پخت ترک می‌خورد؟
اگر خمیر را به‌خوبی هم نزنید، بافت آن یکدست نمی‌شود و بعد از پخت ترک می‌خورد.
- در طرز تهیه نون خامه ای به جای خامه از چه موادی می‌توانم استفاده کنم؟
برای درست کردن نون خامه ای میتوانید به جای خامه فرم گرفته داخل نان‌ها را با کرم شکلاتی، کرم وانیلی یا کرم لیمو پر کنید.
مقالات
دستور شیرینی چرخی قزوین با روش خانگی
عطر و طعم شیرینی چرخی قزوین، همون شیرینی قدیمی و دوست‌داشتنی که بوی عید و مهمونی‌ها رو زنده می‌کنه. با طرز تهیه شیرینی چرخی قزوینی در این مقاله یاد بگیر چطور تو خونه درستش کنی.
مقالات
طرز تهیه کاک شیرینی و نان محلی به روش خانگی
شیرینی‌ها و نان‌های محلی همیشه بخش مهمی از فرهنگ غذایی ما بوده‌اند. بوی نان تازه، طعم شیرینی‌های سنتی و کیک‌های خانگی، یادآور جمع‌های خانوادگی و مهمانی‌های صمیمانه است. درست کردن این خوراکی‌ها در خانه، نه تنها به صرفه است بلکه کیفیت و سلامت بیشتری هم دارد. در ادامه به آموزش چند روش ساده برای تهیه کیک شیرینی و نان محلی می‌پردازیم.
مقالات
طرز تهیه کلوچه فومن حرفه ای به روش سنتی قدیمی
با این دستور قدیمی و فوت‌وفن‌های محلی، کلوچه‌ای درست کنید که عطرش کل خونه رو پر کنه و هر کسی بخوره، عاشقش بشه! توضیحات دقیق در مورد طرز تهیه کلوچه فومن به روش سنتی و قدیمی رو ادامه مقاله مطالعه کنید.
مقالات
معرفی سوهان قم به همراه راز طرز تهیه و بهترین برندها
قطعا همه ما یک بار هم که شده سوهان قم رو ممکنه خورده باشیم! یکی از پرطرفدار ترین شیرینی‌هایی که ما ایرانی‌ها کنار چای یا قهوه خود مصرف کنیم..در این مقاله ترفندهای خوشمزه شدن و طرز تهیه سوهان قم رو براتون اماده کرده‌ایم که میتوانید مطالعه بفرمایید!
مقالات
بهترین شیرینی مناسب تابستان + دستور پخت و مواد اولیه
یاد بگیر چطور با چند ماده ساده یک شیرینی تابستانی بی‌نظیر درست کنی! آموزش کامل تهیه تارت آلبالویی با بافت لطیف و طعمی خنک برای روزهای گرم.
مقالات
آسان ترین طرز تهیه فالوده شیراز خانگی و خوشمزه
در این مقاله یاد می‌گیرید چطور با مواد اولیه در دسترس، یه فالوده سنتی شیرازی درست کنید که هم خوش‌طعم باشه و هم مثل مدل‌های بیرون، حسابی خنک و دلچسب. مناسب برای روزهای گرم تابستون، مهمونی‌ها یا حتی وقتی هوس یه دسر نوستالژیک کردین!
مقالات
انواع دسر ساده و کم هزینه در چند دقیقه + دستور کامل
با چند ماده ساده می‌تونی در کمتر از ۱۰ دقیقه یک دسر شیک و متفاوت درست کنی. آموزش کامل طرز تهیه انواع دسر هندوانه‌ای و چند دسر ساده دیگه رو اینجا بخون و سفره‌ات رو خاص‌تر کن!
مقالات
دستور شیرینی چرخی قزوین با روش خانگی
عطر و طعم شیرینی چرخی قزوین، همون شیرینی قدیمی و دوست‌داشتنی که بوی عید و مهمونی‌ها رو زنده می‌کنه. با طرز تهیه شیرینی چرخی قزوینی در این مقاله یاد بگیر چطور تو خونه درستش کنی.
مقالات
طرز تهیه کاک شیرینی و نان محلی به روش خانگی
شیرینی‌ها و نان‌های محلی همیشه بخش مهمی از فرهنگ غذایی ما بوده‌اند. بوی نان تازه، طعم شیرینی‌های سنتی و کیک‌های خانگی، یادآور جمع‌های خانوادگی و مهمانی‌های صمیمانه است. درست کردن این خوراکی‌ها در خانه، نه تنها به صرفه است بلکه کیفیت و سلامت بیشتری هم دارد. در ادامه به آموزش چند روش ساده برای تهیه کیک شیرینی و نان محلی می‌پردازیم.
مقالات
طرز تهیه کلوچه فومن حرفه ای به روش سنتی قدیمی
با این دستور قدیمی و فوت‌وفن‌های محلی، کلوچه‌ای درست کنید که عطرش کل خونه رو پر کنه و هر کسی بخوره، عاشقش بشه! توضیحات دقیق در مورد طرز تهیه کلوچه فومن به روش سنتی و قدیمی رو ادامه مقاله مطالعه کنید.
مقالات
معرفی سوهان قم به همراه راز طرز تهیه و بهترین برندها
قطعا همه ما یک بار هم که شده سوهان قم رو ممکنه خورده باشیم! یکی از پرطرفدار ترین شیرینی‌هایی که ما ایرانی‌ها کنار چای یا قهوه خود مصرف کنیم..در این مقاله ترفندهای خوشمزه شدن و طرز تهیه سوهان قم رو براتون اماده کرده‌ایم که میتوانید مطالعه بفرمایید!
مقالات
بهترین شیرینی مناسب تابستان + دستور پخت و مواد اولیه
یاد بگیر چطور با چند ماده ساده یک شیرینی تابستانی بی‌نظیر درست کنی! آموزش کامل تهیه تارت آلبالویی با بافت لطیف و طعمی خنک برای روزهای گرم.
مقالات
آسان ترین طرز تهیه فالوده شیراز خانگی و خوشمزه
در این مقاله یاد می‌گیرید چطور با مواد اولیه در دسترس، یه فالوده سنتی شیرازی درست کنید که هم خوش‌طعم باشه و هم مثل مدل‌های بیرون، حسابی خنک و دلچسب. مناسب برای روزهای گرم تابستون، مهمونی‌ها یا حتی وقتی هوس یه دسر نوستالژیک کردین!