این روزها کیک‌های حجمی و مجسمه‌سازی کیک، به خصوص با الهام از شخصیت‌های کارتونی و سه‌بعدی، به شدت محبوب شده‌اند. حتماً شما هم این کیک‌های خاص را در شبکه‌های اجتماعی، ویترین قنادی‌ها و جشن‌های مختلف دیده‌اید و شاید کنجکاو شده باشید که چگونه این کیک‌های پیچیده ساخته می‌شوند و آیا واقعاً قابل خوردن هستند یا فقط برای زیبایی ساخته می‌شوند؟

در این دوره، من هدیه همتیان به شما آموزش می‌دهم که چگونه کیک‌های حجمی با استفاده از تکنیک‌های مجسمه‌سازی کیک بسازید و به دنیای حرفه‌ای دکوراتوری کیک قدم بگذارید. در این آموزش، شما یاد خواهید گرفت که چگونه شخصیت‌های کارتونی و مجسمه‌های سه‌بعدی خوراکی را از پایه تا پیشرفته طراحی و اجرا کنید.

تکنیک‌های کلیدی در ساخت کیک حجمی و مجسمه‌سازی

در این دوره شما با تکنیک‌های حرفه‌ای برای ساخت کیک‌های حجمی و مجسمه‌های سه‌بعدی خوراکی آشنا خواهید شد. برخی از این تکنیک‌ها شامل:

ساخت استراکچر پایه برای نگه‌داشتن حجم کیک.

گاناش‌کشی صحیح برای ایجاد یک سطح صاف و قوی.

رنگ‌آمیزی حرفه‌ای با استفاده از ایربراش و رنگ‌های خوراکی.

پیاده‌سازی دقیق الگوها با حفظ تناسب و جزئیات.

این تکنیک‌ها به شما کمک می‌کنند تا کیک‌هایی زیبا، متناسب و جذاب خلق کنید که هم از نظر ظاهری و هم از نظر ساختاری کامل و بی‌نقص باشند.

جمع‌بندی

با گذراندن این دوره، شما به مهارت‌های کلیدی در زمینه ساخت کیک‌های حجمی و مجسمه‌سازی کیک دست خواهید یافت. این دوره نه تنها برای علاقه‌مندان به دکوراسیون کیک جذاب است، بلکه به شما امکان می‌دهد با یادگیری این هنر خاص، کسب‌وکار خود را گسترش دهید و در این بازار شلوغ برجسته شوید.

* ( ناگفته پیداست که این دوره بر دکور کیک تمرکز دارد و نه بر پخت کیک. هر چندکه در فایل PDF ضمیمه شده به این دوره که پس از تهیه دوره به آن دسترسی خواهید داشت, دستور العمل و رسپی تهیه و پخت چند کیک نیز موجود می باشد. اما چنانچه آموزش کامل ویدیویی پخت این کیک ها و تهیه کیک پایه مورد نظر شماست, می بایست از اینجا دوره های مربوط به کیک پایه فوندانت را مشاهده و تهیه نمایید )

هدف این دوره این است که هنرجویان پس از گذراندن آن بتوانند به راحتی کیک‌های حجمی و مجسمه‌ای خوراکی طراحی کنند و به دنیای حرفه‌ای کیک‌سازی وارد شوند. در این دوره شما:

• یاد می‌گیرید که استراکچر مناسب برای نگه‌داشتن حجم کیک ایجاد کنید.
• با استفاده از تکنیک‌های فیلینگ گذاری و گاناش‌کشی، پایه‌های قوی و پایدار برای کیک‌های مجسمه‌ای خود بسازید.
• پیاده‌سازی الگوهای پیچیده با حفظ تناسبات و زیبایی بصری را فرا خواهید گرفت.
• مهارت ساخت کیک‌هایی که به شکل عکس یا طرح خاصی هستند و حفظ بیشترین شباهت به نمونه اصلی را پیدا خواهید کرد.

این دوره به شما کمک می‌کند تا کیک‌هایی بسازید که نه تنها زیبا هستند، بلکه از نظر ساختاری هم کاملاً پایدار و قابل خوردن باشند.

این دوره برای کسانی طراحی شده است که می‌خواهند مهارت‌های دکوراسیون کیک خود را به سطح جدیدی ارتقا دهند و در دنیای کیک‌سازی حرفه‌ای‌تر شوند. مخاطبین این دوره شامل:

• افرادی که علاقه‌مند به دکوراسیون کیک‌های حجمی و مجسمه‌ای هستند.
• قنادان و کیک‌سازان حرفه‌ای که به دنبال یادگیری تکنیک‌های جدید و خلاقانه هستند.
• کسانی که می‌خواهند با ساخت کیک‌های خاص، کسب‌وکار خود را توسعه دهند.
• هنرجویانی که به دنبال دیده‌شدن بیشتر و ایجاد تفاوت در کار خود هستند.
• افرادی که می‌خواهند با کیک‌های خاص و مدرن وارد بازار رقابتی شوند.
• هنرجویانی که به دنبال تکنیک‌های جدید برای خلق شخصیت‌های کارتونی و مجسمه‌های سه‌بعدی خوراکی هستند.

این دوره برای کسانی که از ظاهر تکراری کیک‌ها خسته شده‌اند و دوست دارند با کیک‌های خاص و مدرن کار خود را به نمایش بگذارند، بسیار مناسب است.

برای شرکت در این دوره، نیاز به پیش‌نیازهای پیچیده‌ای ندارید. چه اینکه هستند هنرجویانی که در اولین مواجه خود با دکور کیک با گذراندن این دوره توانسته اند از آن بهره ببرند, نیز کم نبوده اند. اما بهتر این است هنرجویان آشنایی اولیه با اصول پایه کیک‌سازی داشته باشند. اگر در دوره‌های کیک‌های پایه فوندانت شرکت کرده باشید، سرعت یادگیری شما در این دوره بیشتر خواهد شد. شما می توانید از اینجا دوره هایی که می توانند شما را برای گذراندن این دوره مهیا تر می کنند را بیابید.

* همچنین، پشتیبانی آموزشی مدرس به مدت سه ماه ( قابل تمدید ) پس از خرید دوره در دسترس شما خواهد بود تا هرگونه سوال یا مشکل در اجرای پروژه‌ها را برطرف کنید. این پشتیبانی به شما کمک می‌کند تا با اطمینان بیشتری در مسیر یادگیری قدم بردارید و از تمامی امکانات آموزشی بهره‌مند شوید.

1. پلکسی: یک صفحه پلاستیکی محکم برای ایجاد سطح صاف و استراکچر پایه کیک. این صفحه به عنوان تکیه‌گاه استراکچر کیک استفاده می‌شود.

2. تخته دوبل: تخته‌ای محکم برای قرار دادن کیک و ایجاد پایه‌های محکم. این تخته‌ها معمولاً چوبی هستند و به عنوان پایه کیک استفاده می‌شوند.

3. صفحه گردان: صفحه‌ای برای چرخاندن کیک در هنگام دکوراسیون، که دسترسی راحت‌تری به تمام زوایای کیک می‌دهد.

4. پیچ متری: ابزاری برای ایجاد استراکچر پایدار. پیچ متری به شما امکان می‌دهد که قطعات کیک را به یکدیگر متصل کرده و استحکام کیک را تضمین کنید.

5. مهره و واشر: برای نگه‌داشتن و قفل‌کردن پیچ‌های متری و ایجاد استراکچر قوی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

6. دریل: برای سوراخ کردن تخته‌ها و سایر اجزای استراکچر که پیچ‌ها و مهره‌ها در آن نصب می‌شوند.

7. فوندانت سفید، سبز، مشکی: ماده‌ای خوراکی که برای پوشش و دکوراسیون کیک استفاده می‌شود. این رنگ‌ها برای ایجاد طرح‌های متنوع و جذاب بر روی کیک به کار می‌روند.

8. نشاسته ذرت: برای جلوگیری از چسبندگی فوندانت به دست یا ابزارها استفاده می‌شود.

9. گلوکز: برای چسبندگی و قوام بیشتر در فوندانت و مواد دیگر خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

10. سی‌ام‌سی (پودر تایلوس): پودری که به فوندانت استحکام و انعطاف‌پذیری بیشتری می‌بخشد و کمک می‌کند تا بهتر شکل بگیرد.

11. خلال چوبی کوچک و بزرگ: این خلال‌ها برای اتصال بخش‌های مختلف کیک و ایجاد جزئیات دقیق به کار می‌روند.

12. چسب فوندانت (ترکیب 1 گرم سی‌ام‌سی یا پودر تایلوس با 30 گرم آب): چسب خوراکی که برای اتصال قطعات فوندانت به کار می‌رود.

13. رنگ پودری نارنجی و سبز: رنگ‌های خوراکی برای ایجاد جزئیات رنگی روی کیک. این رنگ‌ها به صورت پودر و با براش روی کیک اعمال می‌شوند.

14. مروارید خوراکی مشکی: به عنوان جزئیات کوچک مثل چشم یا دیگر تزیینات برجسته روی کیک استفاده می‌شود.

15. پد گل‌سازی: پد نرم که برای ایجاد شکل‌های سه‌بعدی و گل‌های فوندانت به کار می‌رود.

16. کاتر مثلث و برگ: این ابزارها برای بریدن فوندانت به اشکال هندسی مثل برگ یا مثلث به کار می‌روند.

17. رنگ ژله‌ای سفید: رنگ خوراکی که برای روشن‌کردن و ایجاد جزئیات خاص روی کیک استفاده می‌شود.

18. خط‌کش کوچک و بزرگ: برای اندازه‌گیری دقیق و اطمینان از تقارن و تناسب در طراحی کیک استفاده می‌شود.

19. انبردست: ابزاری برای خم کردن و تنظیم سیم‌ها و سایر اجزای ساختاری کیک.

20. سیم‌چین: برای برش سیم‌های فلزی که در ساختار داخلی کیک به کار می‌رود.

21. چاقوی اره‌ای و چاقوی کوچک: این چاقوها برای برش دقیق و شکل‌دهی به کیک استفاده می‌شوند. چاقوی اره‌ای برای برش کیک و چاقوی کوچک برای کارهای جزئی‌تر کاربرد دارد.

22. کاردک‌های کوچک: برای پخش کردن و صاف کردن مواد مختلف مثل فوندانت روی سطح کیک به کار می‌روند.

23. اکسترودر گان (Extruder Gun) یا تپانچه:  ابزاری است که در کیک‌سازی و مجسمه‌سازی خوراکی برای شکل‌دهی به مواد خوراکی مثل فوندانت یا خمیر گام پیست (gum paste) استفاده می‌شود. این ابزار به شما اجازه می‌دهد تا فوندانت را به صورت یکنواخت از یک دهانه عبور دهید و به شکل‌های مختلف مانند نوارهای نازک، رشته‌ها، دایره‌ها یا الگوهای پیچیده درآورید.

24. کاتر و تیغ: برای برش دقیق فوندانت و ایجاد شکل‌های مختلف روی کیک استفاده می‌شود.

25. ابزار داتینگ: ابزاری برای ایجاد نقاط دقیق و جزئیات کوچک روی فوندانت یا سطح کیک.

26. سمبه: برای ایجاد برجستگی‌ها و فرورفتگی‌های دقیق روی فوندانت کاربرد دارد.

27. پالت خمیده: برای پخش کردن مواد روی کیک و صاف‌کردن سطوح خاص به کار می‌رود.

28. قیچی: برای برش دقیق فوندانت یا مواد خوراکی دیگر که نیاز به برش‌های ریز و ظریف دارند.

29. قلمو: برای پخش کردن رنگ‌های خوراکی یا افزودن جزئیات رنگی روی کیک استفاده می‌شود.

30. وردنه کوچک: برای پهن‌کردن فوندانت و ایجاد لایه‌های نازک و یکنواخت از آن استفاده می‌شود.

31. ماژیک دیسک: برای ترسیم و طراحی اولیه روی فوندانت و ایجاد الگوها.

32. کاغذ روغنی: برای جلوگیری از چسبیدن فوندانت یا دیگر مواد به سطح کار استفاده می‌شود.

33. دستگاه ایربراش: ابزاری برای پخش یکنواخت و حرفه‌ای رنگ‌های خوراکی روی سطح کیک، که جلوه‌ای خاص به دکوراسیون می‌دهد.

34. دماسنج مایعات: برای کنترل دمای دقیق موادی مانند شکلات یا کرم‌ها که نیاز به دمای دقیق دارند.

35. فیلتر ماسک برای صاف کردن رنگ: برای اطمینان از یکنواخت بودن و حذف ذرات بزرگ از رنگ‌های خوراکی که با دستگاه ایربراش استفاده می‌شود.

36. سیم گل‌سازی سایز 26: سیم نازکی که برای ایجاد پایه و ساختارهای کوچک در دکوراسیون کیک‌های حجمی به کار می‌رود.

37. چسب یک دو سه: چسب سریع خشک‌شونده که برای اتصال قطعات ساختاری یا دکوراسیونی که نیاز به چسبندگی سریع دارند استفاده می‌شود.

* توجه : چنانچه در مواد لازم و یا ابزار مورد نیاز مورد یا مواردی را می بینید که آنها را در منزل  در اختیار ندارید و یا حتی اگر آنها را نمی شناسید . نگران نباشید چرا که پس از تهیه این آموزش, راهنمایی های لازم را برای تهیه هر یک از این موارد در پشتیبانی آموزشی مدرس مربوطه و یا پشتیبانی مدرسه آنلاین کی دخت دریافت خواهید نمود.

برخی از موارد لازم برای ساخت این مورد آموزشی عبارتند از

1. خامه صبحانه – 600 گرم
2. شکلات ریل و کمپاند – هر کدام 600 گرم
3. کره کاکائو – 350 گرم
4. سی‌ام‌سی یا پودر تایلوس – برای استحکام فوندانت.
5. مروارید خوراکی مشکی – برای جزئیات ظاهری کیک.
6. گلوکز – برای چسبندگی مواد.
7. فوندانت – برای پوشش و دکوراسیون کیک.

این مواد خوراکی پایه، به شما کمک می‌کنند تا کیک‌های حجمی با استحکام بالا و زیبایی ظاهری مناسب خلق کنید.

* توجه : چنانچه در مواد لازم و یا ابزار مورد نیاز مورد یا مواردی را می بینید که آنها را در منزل  در اختیار ندارید و یا حتی اگر آنها را نمی شناسید . نگران نباشید چرا که پس از تهیه این آموزش, راهنمایی های لازم را برای تهیه هر یک از این موارد در پشتیبانی آموزشی مدرس مربوطه و یا پشتیبانی مدرسه آنلاین کی دخت دریافت خواهید نمود.